3卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用4锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘5面上撒上芝麻葱花即可做法二1蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅高压锅也行2锅中放姜片。
先把肘子用调料腌一下，料酒少量盐大料酱油糖姜片腌半个小时左右，将肘子同腌料一起放入压力锅，然后兑入烧好的开水，不用没过肘子，水差不多到肘子的23处就可以，如果家里有其他香料的话放点也可以然后。
红焖膀蹄猪肘高压锅版猪肘的做法步骤1猪膀蹄一个洗净，洗的时候用刀刮一下皮，刮掉皮里的一层薄薄的糊末步骤2就用剪刀沿着骨头剪下来，剪的时候可要小心别剪到了，将骨头剪掉再洗一下肉步骤3洗好膀蹄，放上。
3煮至肘子7分熟4捞出晾干5抹上老抽上色 6锅内倒约能覆盖住肘子的油量烧热 7放入肘子，炸至外皮均匀一定要加盖，油会溅出来的8炸好的肘子放入电压力锅内，加适量清水，除包菜叶外的所有配料，除白酒外的。
