鱼香肉丝里面的肉就是猪里脊，我们先把准备好的猪里脊切成条，然后把猪肉放在清水里面泡一会儿，当肉丝颜色比较白的时候，把猪肉丝捞出来，然后在肉丝当中加入盐，料酒，再加入蛋清进行搅拌，带上手套，用手把它抓的匀称一点。
鱼香肉丝是一道家常菜，吃米饭时，炒一盘鱼香肉丝，和米饭一起吃，很有滋味，吃着蛮香的，也很有营养其中有瘦肉，几样蔬菜，营养全面现在就来看看鱼香肉丝的做法一，食材小里脊肉250克，莴笋100克，胡萝卜100克。
6下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色7肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀8倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上9收汁完毕加入一点点香油就可以起锅4 做法3 食材猪瘦肉。
鱼香肉丝的营养价值 鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒葱姜蒜糖盐酱油等调味品调制而成此调料与鱼并不沾边，它。
鱼香肉丝1，我们准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会，去除里面的血水木耳已经提前泡软了，把它洗干净切成细丝，准备适量的玉兰片也切成细丝，用清水泡上去除异味，玉兰片是由鲜嫩的竹笋。
最重要就体现在比例调配上腌肉的比例是1111鱼香汁的比例是4321，这样做的鱼香肉丝的汤汁菜会非常浓郁，鱼香味十足1肉丝腌制至少20分钟，这样能够让肉丝更好的入味，肉质也会更加的嫩滑2在锅里进行翻炒的时候油温。
家常菜中，鱼香型的菜系似乎格外的受欢迎，无论男女老少都赞不绝口鱼香型菜系中最著名的应该就是鱼香肉丝了肉丝的软滑，笋丝木耳丝的清脆，搭配在一起品尝也是一种享受工具原料里脊1块豆瓣酱半勺木耳适量米醋1大勺。
鱼香肉丝最好用里脊肉，做出来色泽红润，咸甜酸辣，肉丝质地柔滑软嫩，是一道下饭好菜，上桌倍受欢迎做法也有很多种，今天我们分享一种家常简单的做法，喜欢的可以收藏试一下我们准备一下食材，木耳提前泡发，里脊肉。
