1、年糕上面的黄点是黄曲霉素，这是要霉变的节奏，虽然你没有开封，如果时间太长，或者存储的位置，温度不对，就会长这个，这个时候就不要吃了；有3个方法就是看，摸，闻1看用眼睛看年糕的表面有没有发霉或者色泽有没有其它变法2摸用手接触年糕的表面有没有发粘3闻用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味出现上述任何一种现象就说明年糕变质了；因为年糕富含碳水化合物，能提供充足的营养供霉菌生长繁殖，所以容易发霉年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品，它是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕；1如果是冷冻的年糕发霉，那就是冷冻环境出现过问题，或者存放时间较长，或者曾经在常温放置时已经发霉，只是没有发觉2正常的年糕有很高的营养价值，这样就有利于霉菌的滋生，霉菌繁殖到一定数量，就会在表面看起来发霉了。
2、一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色质地和气味颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要最直接的可以观察到的方面，是质地许多发霉的食物均可以闻到一股霉味如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉；1看年糕表面品质好的年糕表面颜色一致，坏的年糕表面颜色会有些许改变，而且还会有发霉的现象2用手摸品质好的年糕，用手摸会比较干爽，坏的年糕用手摸会比较粘手3用鼻子闻品质好的年糕带有一定的香气，年糕。
3、年糕有颜色是发霉了吗新鲜的年糕也有五颜六色的，不一定是发霉，如果年糕买回来放置变颜色肯定是发霉导致的，人流网希望我的回答能够帮助到你；年糕本身性质是否会造成发霉，年糕是会发霉的家里的年糕要是没有放好或者保存好，会导致发霉，这是肯定的所以没有必要去纠结这个问题，能吃掉就赶快吃掉，吃不掉发霉了你就只能扔了，因为一旦发霉代表着整个年糕都出；年糕发红长霉，大都是因为表皮微生物霉菌滋生，从卫生角度来说，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全，为了身体健康，即使不舍得，还是要扔掉表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的类似长霉了的食物，光削掉。
4、年糕上面有白点，就是发霉了，发霉了就不要吃了 年糕，传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中国农历年的应时食品春节，我国很多地区都有讲究吃年糕年糕有红黄白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与；这显然是发霉了对于这个问题有下面解释 食物发霉是由于霉菌所引起的霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌曲霉菌构巢曲霉菌岛青霉菌及串珠；这种出现在年糕上颜色呈白色黄色绿色黑色的霉菌被叫做黄曲霉素，黄曲霉素喜欢阴暗潮湿温暖的环境，好发于每年的春夏之际它的毒性是砒霜的68倍，食用黄曲霉素会危害人体的肝脏组织，严重的会导致肝癌甚至死亡。
5、可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的如果年糕霉变的范围比较大，且毒素已经进入年糕里面了，那么就难以去除毒素了，这时建议不要再吃了；年糕有很高的营养价值，里面含有丰富的碳水化合物，氨基酸等，如果在常温的状态就利于霉菌的滋生，霉菌繁殖到一定数量，就会在年糕的表面形成菌群，就会看起来发霉，不能食用正确的做法，应该把年糕放到冰箱冷藏，把年糕的表面；正常的年糕有很高的营养价值，这样就有利于霉菌的滋生，霉菌繁殖到一定数量，就会在表面看起来发霉了，不能食用如果你意思是说冷冻的年糕发霉，那就是冷冻环境出现过问题，或者存放时间较长，或者曾经在常温放置时已经发霉。
6、年糕表面长霉不能吃黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面，里面的年糕还是新鲜可食的，可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的，如果霉变的。
