大厨教你如何制作风味独特的九转豆腐，还要加入一味秘制调料。豆腐是我们再熟悉不过的食材了，具有很高的营养价值，不管男女老幼，都喜欢吃。豆腐的制作方法可以说是多种多样，也可以和不同的食材搭配，故而非常受酒店大厨们的喜爱。
今天我就跟大家分享一道美味的豆腐菜品——九转豆腐，大家都知道鲁菜当中有一道名菜九转大肠，这九转豆腐还是第一次听说吧。因这道菜品，在出锅前和九转大肠一样，也要撒入砂仁面，故而得其名九转豆腐。说到这里大家会不会认为这道菜非常的难制作，其实不然，相反，这道菜制作非常的简单，保证你一学就会。
大家对这道菜品有没有兴趣呢？想学习的话，下面就跟着我来一起制作吧——
【原料】北豆腐、五花肉
【调料】盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、味极鲜、老抽、砂仁面、香菜、葱、姜、料酒、花椒
【制作方法】1、我们将准备好的豆腐切成约1厘米左右的块状，五花肉切成丁，葱、姜切成粒，放入盘中备用。
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2、原料切好后，我们准备一下这道豆腐比较关键的一味调料——葱椒泥。准备一个干净的小碗，加入花椒、大葱末，倒入料酒浸泡20分钟左右。
3、将浸泡好的大葱和花椒，用刀剁成泥状即成葱椒泥。
4、锅中烧水，加入食用盐，放入豆腐煮一分钟左右，捞出即可。
5、锅中留底油，加入五花肉丁、葱、姜粒炒出香味。
6、小料炒香后，烹入味极鲜和老抽，然后加入高汤（如果没有高汤加清水也可以），再放入煮好的豆腐。加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、葱椒泥调味。
7、加入调味料后，大火烧开小火慢烧，待锅中汤汁烧浓后，加入少许的水淀粉勾芡。再淋入明油，出锅装盘。撒入少许的香菜和砂仁面，即可食用。
【小贴士】1、这道菜品非常关键的两味调味品就是自制葱椒泥和砂仁面，这两味调料可以带给你一种不同的特殊味道，所以说是必不可少的。
2、做这道菜之前，豆腐是有必要煮制的。豆腐大家都知道是比较软嫩的，烹饪时很易碎。煮一下不仅可以去除豆腥味，还可以让豆腐更加紧致，做菜的时候不容易碎掉。
一道风味独特的九转豆腐就制作完成了，制作非常的简单，不知道你学会了没有呢?
