做酸菜面需要用到的食材有，牛腩肉800克碱水面500克四川酸菜400克四川泡姜100克四川泡椒3根郫县豆瓣酱一大勺生抽两大勺白砂糖适量白醋一勺红油一勺食材也可以根据家里人口的数量来定，家里面人多一点。
准备买来的酸菜一包，反复淘洗干净去除本身的咸味择洗干净的韭菜少许，蘑菇少许，将蘑菇撕小块备用青辣椒半个就够了将小葱切碎，辣椒切丝酸菜和韭菜切碎几个干辣椒备用热锅凉油，待油温五六成热时放入干辣。
1酸菜肉丝面油热炒好肉丝，放入大葱，酸菜，炒好，加清水，调味品煮开，下入面条，油菜，淋香油盛出，做法简单，营养好吃2家常酸菜面油热炒香姜葱蒜，酸菜，加水烧开调味，下入码好的肉丝煮好，浇在煮好捞出。
酸菜面条的家常做法如下主料面条100克酸菜1块 辅料葱1根生抽1勺蚝油1勺 1葱切段，酸菜切段2锅里水开煮面条煮熟3然后碗里加入猪油生抽蚝油开水或高汤，撒上葱花，素面汤汁就调好了4。
用料 酸菜 200克 面条 两份 姜 两片 生抽 1勺 蒜 两瓣 蚝油 两汤勺 小杭椒 四只 小米椒 一只 花椒 八粒 正宗酸菜面的做法 酸菜切丝 小米椒切段不吃辣的可以省掉这一步，喜欢吃辣的。
做法1面是无碱的大圆粗面，酸菜切小粒，配料切好备用 2锅中放入油烧热，放入葱姜蒜煸出香味后在放入酸菜炒出味 3放入生抽继续炒出香味 4加入水 5汤开锅后需继续烧数分种，尝试咸淡，汤需咸点，面无。
