1、莴笋腌制才好吃又简单步骤1把莴笋去叶削皮，洗干净2把莴笋切成一段一段不要切得太小3加上两勺盐，抓均匀4用盐腌制最少得有一个晚上的时间，把莴笋里的水分腌出来，沥干5再切成一小块一小；3将腌制好的莴笋用纱布口袋装好，进行压水，一个晚上的时间吧，这样做出来的莴笋会更爽脆一些4将压好水的莴笋重新倒入盆内，进行调味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋要选择354度的白醋，如果是9度白醋，就要酌情减少用量；注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味5第二种腌制方法将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。
2、1腌莴笋的时候一定要挤干里面的水分，这样腌出来的莴笋才会更入味，鲜脆又可口2调料的用量不是固定的，喜欢吃辣的可以多放点，不喜欢吃辣的可以少放3腌莴笋的容器一定要是无水无油的，里面不能有任何的杂物；1腌制莴笋时，需要准备新鲜的莴笋两根盐酱油以及花生油各适量，准备一些2把准备好的新鲜莴笋去掉外皮切成片状放在盘子中加入准备好的食用盐调匀以后，腌制3到4小时，腌好以后把腌出的水分去掉，再用手把莴笋片中的；腌制15个小时以上4经过15小时左右，压出了好多，莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可5锅中放入适量糖，放入生抽，老抽，适量水煮开6等凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可；腌制莴笋香脆的方法用料莴笋两根，盐两勺左右，陈醋半勺，生抽一两勺，纯素剁辣椒一勺1准备食材2莴笋去皮3切成手指粗细的中段4放一两勺盐，用手抓均匀5腌一晚上盖了纱布在盆子外头，最好。
3、1把莴笋去皮洗净切成片2把生姜去皮切成丝，蒜去皮切成片，盐和白糖备好3煮锅放火上，倒入香醋，大火把醋烧开，熬煮5分钟后关火，晾凉4把莴笋片放入盆里，加入姜蒜盐和白糖5搅拌均匀后，倒入一；做法1莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍半天2腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处，晾干3把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖4翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣。
4、1盐腌法取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列初制时，将莴苣顺序码放缸内，先用800克食盐分层撒腌，每天翻动2次，扬汤散热，使其盐粒融化，并注意避免莴苣折断第3天起再；第二莴笋腌好后，要记得用凉白开清洗一下，因为莴笋是直接吃的，如果用冷水的话，吃多了肠胃会不舒服第三往莴笋里面加上调料的时候，就不要加食盐了，因为莴笋里面本身就很咸，可以加上点醋增加酸味，再加上点生抽调味。
5、莴笋腌制方法1准备食材莴笋切片小米辣切小颗粒蒜瓣切片米醋生抽食盐白糖2步骤一加食盐腌制莴笋3步骤二制作料汁锅内加入生抽米醋白糖，开小火，搅拌融化后放凉备用4步；4腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了5把生抽老抽和白糖放在锅里，加适量清水煮开后关火，放至充分凉透6晾晒好的莴笋装入干净的容器中；第一种腌制方法将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡三天就能吃了如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可第二种种腌制方法将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和晒制七成干；将准备好的莴笋放入碗中，搅拌均匀，使腌料均匀附着在莴笋上，并将其放入冰箱中冷藏几小时或过夜即可3 腌制莴笋的小技巧 如果人流网希望腌制出来的莴笋香味浓郁，可以尝试在调味料中加入一些五香粉或者花椒粉腌制的时间要视莴；1把买来的莴苣去皮莴苣皮要从下向上开始削也就是从根部向梢的部分开始削把外边的硬皮，厚皮去掉这个是常识2用自来水冲洗一下因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心冲完后放到框子里控一下水。
