1、1河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液 2锅中烧水，水里放入料酒和花椒姜丝，然后倒入蚌肉焯水 3尖椒生姜洗净 4尖椒切圈，生姜切丝 5焯水的蚌肉改刀成小块 6锅热油，爆香姜丝 7放入尖椒圈炒香 8。
2、提醒大家的是一定要在烹煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬 还有处理干净后要用白酒腌制半小时去腥味，然后漂洗干净把大蚌体切一下成俩块容易入味，也可以不切，根据自己喜好来。
3、辣炒河蚌的做法 1步骤将清洗干净的蚌肉和裙边切片烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用2葱白切片干辣椒姜切丝，八角备用3投入姜丝红辣椒。
4、先将河蚌用水煮开，待熟后关火捞出来，你事先用适量的醋辣椒糖，放在一起搅拌根据你买的河蚌的多少而陪，调出适合的口味，这点很种要然后放油炒捞出来的河蚌，稍微搅拌倒入配好的料，再搅拌，让料渗入河蚌，即可。
5、一步 1洗干净 第二步 2河蚌切成条或剁碎也可以前，我比较喜欢剁碎吃 第三步 3韭菜洗净控水 第四步 4油不用太热就放辣酱，小火炒，喜欢辣的朋友可以放一些老蚂，炒出红油 第五步 5放河蚌炒，这时候就要用。
6、辣椒 100g 辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 料酒 适量 豆瓣酱 适量 姜 适量 步骤 1河蚌洗净 2辣椒和姜洗净切碎 3锅烧热，放少许油 4放姜碎和豆瓣酱翻炒 5放入辣椒碎翻炒 6放入河蚌，喷点料酒去腥，翻。
7、1把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌 2煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉 3用剪刀剪条，加盐揉搓洗净 4准备辅料 酸小米椒干辣子大蒜大蒜苗生姜 5辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝 6热。
8、做法1先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清2将盐卤豆腐切厚片以清水养之3备火腿丝姜丝小葱丝段4豆腐入锅加水，配以火腿丝姜丝共煮，加料酒去腥5锅开。
9、二小炒香辣河蚌材料蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精 做法1将清洗干净的蚌肉和裙边切片烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒。
10、春笋烧河蚌好吃做法1春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪2先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出3将爆好的笋块。
11、3待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐味精胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法 材料凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤盐糖胡椒粉花生油各适量步骤1姜去皮洗净。
12、3待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐味精胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可蚌肉鸡汤浸凉瓜青的做法 材料凉瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，鸡汤盐糖胡椒粉花生油各适量 步骤1姜去皮洗净。
13、河蚌做法 方法步骤 1第一步河蚌肉取出并清洗干净，还要用刀背敲打一下河蚌请点击输入图片描述 2第二步接下来把河蚌肉放入锅中，放入生姜片，烧至上大汽，关火焖15分钟左右请点击输入图片描述 3第三步把焖好。
14、家乡味浓，口感脆爽，味道香辣鲜香河蚌汤 材料鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精05小匙做法 1河蚌肉洗净，黄豆泡透。
15、1剖取河蚌肉的#39窍门先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为13，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无。
16、制作方法 1将 活 蚌 去 壳 治 净 ， 切 成 小 块 状 ， 装 碗 ， 浇 以 高 粱 酒 拌 匀 稍 腌 2酱 油 白 糖 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 ， 将 香 醋 与 蚌 块。
