1选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头2每天翻缸一次，持续1周，腌制12周腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑3取出腌黄瓜，用清水。
简易腌黄瓜 材料黄瓜1~3根盐醋糖味精碎辣椒可以用辣酱代替，也可以不要做法 1将洗净的黄瓜切至小片状拍碎也可2将处理好的黄瓜放置到一个碗里，加上点盐拌匀后，放置二十分钟 3接着加上醋一。
关键步骤 1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋陈醋，否则作不出那种清爽的味道2 用盐腌腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响清甜的口感3 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在。
爽脆腌黄瓜 食材黄瓜750g精盐2茶匙油20g干辣椒花椒1茶匙生姜2大块白糖20g白酒30g酱油300g香醋15g大蒜1头 腌制方法1黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽2把黄瓜瓤挖出3把残留的黄瓜。
3把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐4把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用甜辣小黄瓜的腌制方法二主料鲜。
