鱼胶是将鱼鳔晒干后制作而成的，具有极高的胶原蛋白一般鱼胶的保质期非常的长，纯度比较高的鱼胶是可以存放很长时间的，一般存放510年都不会变质，很多鱼胶中掺杂了一些其他保质期比较短的物质，所以鱼胶最好是购买。
花胶是干货，在烹饪之前要浸发选一个大而干净的容器，将花胶用冷水浸一整夜，然后将花胶放进沸水里煮约20分钟，再取出泡冷水即可黄花胶最好先用温水浸3小时左右制作过程中，一定不能碰油，不然花胶会马上散开炖的。
1泡发好的花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放到冰箱冷冻，可保存半年的时间2可放于胶箱陶瓷木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置刚买回来的花胶，最好先晒一晒再吃，味道会更香浓3鱼胶含有丰富的。
1冷藏保存，花胶泡发之后最好是放入冰箱冷藏保存，冷藏保存是最为合适的，低温能够延缓细菌等微生物的生长繁殖，也能够保证花胶的口感不被低温破坏，相对来说花胶泡发之后是比较适合冷藏保存的将泡发后的花胶沥干水分。
鱼胶没有具体的保质期保存得当，其保质期可以达10年，通常认为保存较久的鱼胶，其营养价值更高如果买回的鱼胶不是特别的干燥，可以将其用密封袋包裹后置于冰箱冷冻层已经泡发的鱼胶需要及时烹调食用，避免长期的保存。
