“羊上脑”的部位是羊脖颈后脊骨两侧的羊肉羊上脑是羊身上最细嫩的肉，此部位的肉，脂肪交杂均匀，而且脂肪沉积于肉质中，使羊肉形似大理石花斑，所以此部位的肉，一般用于涮火锅，因为此部位的肉过于鲜嫩第二种羊。
很简单， 就选择羊腿肉 正式名称叫”前腱子“ 下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法 一 头尾部位 头肉少皮多，可用来酱扒煮等 尾羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆炒氽等山羊。
买羊肉一般买腱子肉和羊后腿肉想要用羊肉做酱羊肉或者卤羊肉的话，要选用带有筋的肉，筋比较多的羊肉做出来口感和味道都是最好的，适合这一类做法的部位有腱子肉和羊后腿肉，它们都是筋比较多的部位羊肉前腿肉上的瘦。
买羊肉一般买羊肋排羊肋排位于羊下背，羊背的两侧各有一扇，骨成长方行，间生肌肉，膘肥肉实，质地松软，肥瘦互夹而无筋，脂肪覆盖率好，富含丰富的蛋白质和氨基酸，可以说是整只羊上最优质，也是最昂贵的一个切块了。
一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位涮羊肉用的是经典的8大部位，包括黄瓜条羊里脊羊上脑羊筋肉羊磨裆羊三叉一头沉羊腱子1黄瓜条 黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色与磨裆肉相连，形。
2涮火锅，最好买上脑前腿后腿黄瓜条等这几个部位的羊肉都比较容易切片，非常适合用来涮火锅上脑在颈之后肋部前上端，肉质嫩但偏肥一点大三岔在羊后腿上方，肉嫩，瘦多肥少小三岔在羊前腿上方，相对。
我们应该根据不同的做法来买不同部位的羊肉，其中呢有8个部位的羊肉，挑选好了做出来的羊肉口感会更好 1 就是 羊脊椎骨 ，因为形状跟蝎子相似，所以也叫“ 羊蝎子”，是羊肉中的精品，羊蝎子的肉非常的香嫩，非常适合用来做火锅，吃。
如果是做红烧的话，最好是选择羊腩，味道和口感最佳 小伙伴们你听明白了么！ 后脑 羊肉各个部位都有特色，关键看你怎样吃，还有就是你选择哪种羊，山羊和绵羊肉也是有区别的，西北地区喜欢烤羊肉，炖羊肉，涮羊肉南方喜欢红烧，白切。
其实羊肉只要做对了，都很好吃，尤其冬天，日常生活中可以多吃一些羊肉2 羊肉怎么选比较好 1看羊肉的颜色在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式，因为如果是优质的新鲜羊肉，则整体呈鲜红色，看着有。
1很简单，就选择羊腿肉正式名称叫“前腱子”2头尾部位头肉少皮多，可用来酱扒煮等尾羊尾以绵羊为佳，编羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆炒汆等山羊尾基本是皮，一般不用3前腿位于颈。
羊肉片一般选用肉质纤维细口感嫩的部位后腿肉肉质纤维细而软，瘦肉纯嫩，鲜而不柴，最适合涮食脊背肉也叫太阳卷位于背脊上的整块肉，外层肥而不腻，内层瘦而嫩滑好肉禁得起涮，可谓久涮不老上脑肉。
1很简单， 就选择羊腿肉正式名称叫“前腱子”2头尾部位头肉少皮多，可用来酱扒煮等尾羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆炒氽等山羊尾基本是皮，一般不用3前腿位于。
羊肉涮火锅食用最好选择上脑大三叉小三叉黄瓜条磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用如上脑位于羊肉颈部后面肋部前上端，肉质偏肥而大三叉位于羊后腿上方，肉质。
羊眼肉，搭配上迷迭香不仅能去除膻味而且能充分的发挥出羊肉的香味羊肉分档 头尾部分1头 皮少肉多，可用来酱扒煮 2尾 绵羊尾多游，用来爆炒氽等山羊尾基本是皮，一般不用前腿部位3前腿。
一般烤羊肉串用羊哪部分的肉比较好？下面人流网小编来给大家具体的介绍一下详细内容 01 烤羊肉串需要选择精瘦肉，或肥瘦相间的，这样的肉烤出来会更加香嫩可口，比较有嚼劲所以一般选择羊后腿肉比较02 烤羊肉串需。
2羊排在选择羊肉的时候，羊排可以说是非常受欢迎的一个部位了毕竟羊排的肉肥瘦相间，可以说是好吃不油腻如果说烤羊排的话，真的是让人口水直流3羊脖子很多人一说起羊脖子，基本都是不看好这一块的肉的因。
