1五花肉4斤，洗净切成方块清水浸泡，梅干菜也浸泡葱姜花椒大料备用2五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮水开放葱姜，撇去浮沫转小火煮3040分钟时间别再长了，太熟不好切容易散易碎；很多人在做这道菜的时候，扣肉蒸不起皮，吃起来味道也不香，这是怎么回事呢其实蒸梅干扣肉简单却也有大窍门，直接下锅蒸就错了，这一步没做，扣肉不起虎皮，味不香蒸梅菜扣肉 做法1把炸好的扣肉皮朝下放；走菜时，把肉反扣在盘中成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻梅菜扣肉的做法 步骤step 1 表面处理干净 步骤step 2 梅干菜两把提前泡好，我大概泡了3小时 步骤step 3 冷水上锅 步骤step 4 煮沸后。
梅菜扣肉 3将梅干菜用清水浸泡三小时，直至泡透为止，清洗干净，挑拣去杂质，备用4锅烧干水汽，倒入油，下入葱姜炒香，随后放入香料，干辣椒炒制一会，加入梅干菜炒制干香，注入足量清水，加生抽，老抽，白糖；把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子中 梅菜扣肉的成品图 梅菜扣肉的烹饪技巧 技巧tips 1 乳又叫红腐乳红方，用红曲发酵制成的豆腐乳2 我切的五花肉比较薄，方便出油五花肉可以切成5cm厚，我家人不喜欢一口那么多肉，我；制作梅菜扣肉主要用到的食材就是梅菜干和五花肉，梅干菜的营养价值十分高，镁的含量和胡萝卜素极其突出，五花肉含有非常丰富的氨基酸和蛋白质，做好的梅菜扣肉，肉烂味香，吃起来口感微甜，肥而不腻，配上米饭更是好吃极了 梅菜扣肉的。
然后拿出我们的碗，把梅干菜放在碗德最下面，把我们提前切好的五花肉肉片摆在梅干菜的上面，然后再加入适当的调料，这个时候加入一些生抽老抽酱油以及香油，还有一些比较香的大料，就可以把它放进蒸锅里开始蒸正宗梅菜扣肉的；梅菜扣肉筋的做法 步骤step 1 准备好材料 步骤step 2 将肉筋和姜块加适量清水放入锅中一起焯去血水 步骤step 3 然后捞出肉筋，倒去锅里的水，将锅洗净后锅里倒入适量油将肉筋煎至两面金黄即可 步骤step 4 肉筋；梅菜扣肉的做法 步骤step 1 做这道菜要选三分肥七分瘦的五花肉，这样的肉吃起来肥而不腻将五花肉清洗干净后放入清水里，加入花椒十几粒和2块大料一起煮大约15分钟左右，用筷子插一下，能插透即可步骤step 2 将煮。
梅菜扣肉制作1准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感2准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦铁锅烧热，把；梅菜扣肉是一道有名传统美食，开封本地又叫芥菜扣肉开封当地过年及酒席必不可少的特色名菜肥瘦相间的五花肉做出来香而不腻，回味无穷梅干菜扣肉是由梅干菜和肉一起加工而成南来北往有着不同的风味北方；梅菜扣肉的家常正宗做法如下1准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块2起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜花椒料酒去腥，在煮的过程中。
梅菜扣肉的做法 步骤step 1 梅干菜洗几遍然后用水泡发 步骤step 2 五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒葱段姜片干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出步骤step 3 擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色并晾干表面。
梅菜扣肉，一辈子至少做一次的菜夸张吗？一点也不！老家这个菜是逢酒席必有的，谁家也不见得经常吃，倒不是吃不起，而是总觉得是一道隆重的菜，等到重要时刻才会出现它的身影 梅菜扣肉的做法 步骤step 0 步骤step 1 五花肉700克，梅；葱姜片14抓匀后腌制一小时以上15将腌制好的肉片放在碗底，铺上炒好的梅干菜6菜，扣一盘，高压锅转小火蒸15分钟17取出后倒扣，放在底部在表面撒上一些小葱，美味的新年菜“梅子红烧肉”就完成了。
