做法 1 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味2 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易。
凉拌猪耳一般要卤煮约10～15分钟猪耳老嫩不间不同要想猪耳脆嫩鲜香，最好是把握煮制时间和调料，下面是常见凉拌猪耳的制作方法主料猪耳适量调料姜 ，香叶 ，甘草 ，葱结 ，八角 ，陈皮 ，花椒 。
