1准备好蔬菜，将其去掉黄叶，清洗干净大的可以将叶子撕几片下来2将锅内加入足量水，加入盐，加入蔬菜，焯水，不用太久3捞出蔬菜，挤出多余的水分，这一步有助于晒，不然晒的时间太长，天气不好的话容易霉。
1莴笋干制作过程准备好莴笋，去根，去叶，削皮将干净的莴笋切成约2毫米厚的片在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜第二天放在太阳底下，需晒三四天晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清。
1准备好莴笋，去根，去叶，削皮2将干净的莴笋切成约2毫米厚的片3在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜4第二天放在太阳底下，需晒三四天5晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清水泡。
1蔬菜带皮洗净，再用厨房纸巾擦干，然后把蔬菜切成适合入口的大小切面越大水分蒸发越快晒23天，此时蔬菜还保留少许水分，此即为日晒半干款蔬菜干2适用食材任何食材都可做成脱水的蔬菜干，区别只在于蔬菜。
晒菜干的步骤如下材料白菜适量，小苏打适量1用水冲洗干净小白菜2刷干净锅，不要留有油，然后烧一锅水，水开后加入适量小苏打，然后把白菜入锅焯一下，菜叶变软即可3随后把白菜放在筛子网格盘或晾晒。
晒白菜干制作方法如下用料白菜适量 步骤 1从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子沥水步骤 2锅里加水6~7分满的水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起小心烫步骤 3捞起的白菜放入冷水中，洗个冷水澡防止菜过软。
1把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶2处理完毕后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干3锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可不用加。
优良传统没丢，人们在菜干的基础上，又开发出来许多菜品，冬天炖肉吃贼香晒茄子干食材茄子 调味食盐 1晒制茄子干，最好选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子，更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份。
2将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶问黄了就过了，然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉，捞出沥沥水就可以晒了3一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干，完全干透后。
每次焯烫不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了，一晒就断这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干，焯烫白菜的程度也要掌握好，不能焯烫太久，看到。
把奶白菜掐掉枯黄，切除老根侵泡，清理，由于是整棵晒的，要把水开的小小，每一棵都清洗菜芯里边，自身晒的菜干从经济发展上看来并没多少优点，但肯定干净无沙就在这种关键点 白菜干怎么晒 用家中较大 的大锅。
4晾晒在竹竿上，务必对着猛烈的太阳天气好的话三四天就成，或者一个星期左右晒菜干之前一定要看好天气报告，上一年妈妈没看天气，刚把菜晒好隔天持续下雨，菜都发霉扔了图为芥菜 5图为包心芥菜6这是上。
菜干的做法大全如下菜干猪骨汤菜干切成段用温开水把切段后的菜干泡开马蹄去皮玉米洗干净，切成段红萝卜去皮，切成块，猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用锅中注入适量清水，放入所有材料。
这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干，焯烫白菜的程度也要掌握好，不能焯烫太久，看到白菜稍微有点变软，叶梗刚刚起皱就马上捞出来沥水焯烫奶白菜的时候，还可以在沸水。
3收火，把热水倒掉，立刻把热的菜倒进一个装满冷清水的大盘里俗称过冷河，然后把菜干上的杂质清洗干净4把冷却了的菜晾干，就可以挂到干净的竹竿上晒了晾晒是一定要把叶片展开，否则，菜干会是一团团的。
不同的蔬菜做晒菜干方法不同，多数都需要用沸水焯烫，然后再晾晒大白菜做晒菜干的时候要把它用清水洗净，锅中烧水，烧开以后把白菜用沸水焯烫，再悬挂晾干，干透以后收集起来茄子和萝卜做晒菜干的时候要提前洗净。
注意晾晒黄花菜时一定要注意天气状况，空气湿度最好在百分之十五到二十之间，不然，黄花菜还是有可能被突如其来的雨水和过高的空气湿度浸湿，导致晾晒失败黄花菜晒干后保存黄花菜晒干后的保存方法简单，将黄花菜干用手。
