1、1主料鸭肉1只茄子适量柿子椒适量红椒适量鸭血适量香菜适量2光鸭洗净，剁成小块比较细的，沥干水分备用3茄子青红椒切家常状滚刀切姜切片，葱切段4茄子须切成小方块5锅置火上。
2、1用料鸭肉1200克鸭血100克蒜苔50克食盐5克味精3克鸡精4克姜75克干辣椒75克水淀粉20克甜面酱5克剁椒30克江米酒10克猪油2将鸭去毛去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗。
3、1取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起2将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香，接着倒入。
4、食材 半边鸭 500g 青椒 150g 姜 50g 新鲜的鸭血 150ml 料酒 100ml 方法步骤 将买回来的鸭肉切成均匀大小块，辣椒切成条形，姜切成细丝，备用 在锅里加入适量的食用油，待油热以后倒入切好的鸭肉，不断翻炒，一直到。
5、湖南炒血鸭做法步骤先将鸭杀了，取血备用，杀鸭的时候，先准备一小碗，里面放少许盐，然后鸭脖子上放血，并用筷子不停搅拌这样才能有效防止鸭血凝固，并将鸭子拔毛，内脏处理干净将鸭肉切斩块，放入酱油生抽。
6、汤看起来均匀的时候，把鸭血放进锅里注意一边搅拌一边放鸭血要搅拌鸭血的颜色由鲜红变成暗红可以说是有点带黑的颜色说明血已经和鸭肉黄豆花生凝固在一起了这个时候一道血鸭就成功做好了4那就是动手吃拉。
7、1取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀2再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成18 厘米见方的块，另用碗装好待用头脚翅内脏等不用。
8、3将仔姜洗净，切成丁，蒜瓣去皮洗净切粒，红辣椒切成末待用4把宰好的鸭子用开水烫后去尽羽毛，然后剖腹去内脏，洗净后将鸭头去掉，其他部分剁成小粒5炒锅置中火，放熟猪油烧至七层热，放鸭粒，用旺火煸炒至。
9、干红辣椒倒入炒出香味再倒入鸭块合炒步骤八炒至收缩变白，随机加料酒就20克酱油精盐再炒步骤九然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖十分钟步骤十见汤剩十分之一时将鸭血淋在鸭块上边淋边炒粘满鸭血黑。
10、放油，把鸭肉放锅里爆，放生姜片，干红椒，八角，大蒜，少许盐，中火最好是小火炒至金黄色，把切碎的红尖椒放入一起爆炒，2分钟就后，把鸭血倒入，炒个1分钟后，即可出锅这是最土的永州血鸭做法，味道纯正，把。
11、炒血鸭是永州名菜哦用鸭子血炒鸭子肉，看起来会黑乎乎，不过超级好吃照片借我小姨的一用，她这个是凉了的血鸭，也是下班回家后的温暖话说出门在外想吃血鸭没人做，只得自己摸索，每次都出问题要打电话问妈咪大神。
12、鸭身拔毛治净后，开膛去内脏，再砍成小块，红椒去蒂切滚刀块，朝天椒切成细粒 炒锅上火，放入化猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角姜片朝天椒粒和辣 酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐米酒和酱油，改小火焖。
13、湖南 特色小吃－－永州炒血鸭 “炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈。
14、鸭血用以下方式炒好吃把鸭血用清水冲一下，切成小块起油锅，倒入鸭血块撒入大蒜末和适量的盐料酒加一点点清水，烧五分钟撒入葱花即可食用了。
15、15克 熟猪油100克 1用刀将活鸭颈部血管割断，将碗盛血并搅动到不在凝结为止，剔出血筋，再用开水烫后去尽羽毛，然后剖腹去内脏洗净后，将鸭头取下，去嘴尖斩成 3块下颌至颈部 1块。
