一般人们主要食用莴苣茎，嫩叶也可食用挑选莴笋以鲜嫩为原则莴笋的茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿莴笋色 问题二什么样的莴笋算好的，怎么挑 买莴苣笋要挑元叶子的为好，青皮绿肉，就是皮的颜色要青，里面。
1看叶子购买莴笋的时候需要挑选叶子是青绿色的，叶子发黄说明放置的时间比较长，是不能选购的2握一下莴笋的杆新鲜的莴笋握起来是有一定的硬度的，这样的莴笋中含有的水分比较多，吃起来口感比较好3看莴笋的。
莴笋采收需要选择合适的时间莴笋的生长周期在八十天左右，所以栽种八十天后，就可以采收莴笋，有些莴笋吸收的营养较少，生长较为缓慢，所以采收莴笋，不能只看时间，还需要观察植株，最好在莴笋的嫩叶顶部，和最高叶片的。
而莴笋叶是莴笋的叶子，不过叶片形状皱曲，是一年生草本植物，妈妈们可以从叶子的形状来判断哪种是油麦菜和莴笋叶了清炒莴笋叶有什么营养 那么既然选对了莴笋叶，就应该好好了解一下吃清炒莴笋叶有什么营养这对于。
1看莴笋的叶子叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，新鲜是。
青笋和莴笋的挑选技巧莴笋要挑选肥大脆嫩的，中间白色的就不建议购买，这样的状态是已经长老了的笋，吃着比较粗，基本算是不能吃挑选时观察青笋叶片，如果已经不新鲜焉了，证明这个青笋是放了一段时间的，已经不新鲜。
