想要蛋糕松软，就要用低筋粉，可以加点泡打粉2蛋糕的选择蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的，一般要打到9分发，蛋白短峰出现3蛋白的打法蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软4；1主料鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油2工具筷子或者打蛋器最好用打蛋器3拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水4拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐。
制作奶油蛋糕其实是非常简单的，只要按照步骤来，大家都能在家中做出完美的奶油蛋糕一准备好制作奶油蛋糕的食材 要准备好制作奶油蛋糕的食材，分别有五个鸡蛋将蛋清分离，60克纯牛奶，40克橄榄油植物油也可以但；1想要做松软可口的蛋糕，如果没有打蛋器的话是有些许难度的，一定要用打蛋器将鸡蛋打得非常“蓬松”方可在做蛋糕的时候，蛋清和蛋黄是要分开打的，蛋清放的多，蛋糕的蓬松度就会好，蛋黄放的多，蛋糕就会特别的松软。
记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦打蛋白；要想在家做出松软的蛋糕，成功的关键，就是得用足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感若用柴鸡蛋，就更得多加几个蛋白了或者按照配方用称重的方式转换也行整理一款橙香小。
1低筋粉 想要蛋糕松软，就要用低筋粉，可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔2蛋糕的选择 蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯这个做好。
可以放苏打，蛋糕会变得更加蓬松，不一定要放醋，不过放醋效果更好，比例依据个人习惯，以下几种方法也可以让蛋糕变的蓬松1在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无；2加入色拉油的目的是为了让蛋糕更加湿润松软，但用量要准确色油加得太少，饼就干了如果加的太多，就不容易均匀的融入蛋黄糊里，过多的油也会破坏蛋白糊的泡沫，最终影响蛋糕的质量，色拉油要分几次加入，这样。
用烤箱150度就可以，并且加入白砂糖的时候要把面糊打发到有倒钩的状态就可以了，确定没有气泡就可以开始烤面包了，出炉之后一定要把模具振动两下，提前把油纸取出来，等蛋糕放凉之后，我们就可以使用到美味的蛋糕了。
1如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软；3将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司 4将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤 5约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出。
1蛋黄加入白糖后，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀 2加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确色拉油加得过少，则蛋糕干瘪加得过多，则不易均匀地融入蛋黄糊里，并且过量的油脂还会破；在做蛋糕的时候，蛋清和蛋黄是要分开打的，蛋清放的多，蛋糕的蓬松度就会好，蛋黄放的多，蛋糕就会特别的松软可口，而最好是先把蛋黄打好，放进去奶油和白糖之后再放进去蛋清做蛋糕的时候，泡打粉就是一个神奇的存在。
4记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软5真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。
