制作可制成白汤锅和红汤锅 白汤锅要加野辣椒，红汤锅要加火锅油1 泡菜卷心菜切块，叶子切段 草鱼宰杀去头去尾，去掉鱼的大骨头，鱼肉切成03厘米厚的片，鱼骨切段，鱼片放入15 盐1克，味精15克，料酒。
1 泡菜卷心菜切块，叶子切段 草鱼宰杀去头去尾，去掉鱼的大骨头，鱼肉切成03厘米厚的片，鱼骨切段，鱼片放入15 盐1克，味精15克，料酒调味，然后挂上2个蛋清，25克玉米淀粉制成的蛋清糊，打匀备用2锅中烧热。
酸菜鱼也叫酸汤鱼，是非常有名的传统川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，是重庆江湖菜的开路先锋之一酸菜鱼是以新鲜草鱼为主料，然后配以四川酸菜煮制而成四川酸菜一定要用最正宗的四川泡菜或四川泡青菜来制作。
问题一鱼火锅怎么做好吃，酸菜鱼火锅的家常做法 1买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己调料 2将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块 3鱼片加入适量白酒，油。
起锅放油，油热后放入姜蒜炒香，接着把酸菜根先倒进锅里先炒热，然后再把酸菜鱼放入锅中翻炒，接着把切好的红辣椒小米椒酸菜一起翻炒出香味，即可把酸菜再盛到碗里备用，注意炒酸菜一定是小火慢炒，才能将香味更好的激发出来。
传说是酸菜鱼，源于重庆的一个渔村，渔夫将捕获的鱼卖了钱，并将剩下的小鱼和其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心把酸菜和鱼一块煮了，就这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味，最早是流行于90年代初期，那时候。
不是的，酸菜鱼里的酸菜又叫芥菜，在南方叫酸菜，与泡菜不太一样自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳配料 用料 芥菜 3颗 盐 一把 糯米粉 2勺 自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳配料的做法 买新鲜芥菜3颗要多少视坛子大小。
