1、1看外观瘦肉部分为鲜红色，肥肉部分为白色或乳白色且质地较硬，猪肉整体颜色为红色或粉红色的为新鲜健康的猪肉，如果颜色为暗红色则说明猪肉不是很新鲜新鲜的猪肉有光泽，肉块上没有液体流出，而且肉的表面没有任何的。
2、1看表皮 肉的表皮水分是非常容易流失的，如果是不新鲜的土豆表皮会萎缩，变得干瘪，毛孔清晰可见表面滋润能够说明肉质的的时间不长2闻味道 新鲜的肉闻起来会有一股淡淡的腥味，如果时间久了的话，会产生一种腐败的意。
3、1 观察色泽新鲜的肉类应该呈现鲜红色，没有变色或暗淡的部分，有光泽的表面如果肉类颜色暗淡或发黑，表明已经不新鲜2 闻气味新鲜的肉类应该没有异味，只有肉类自身的气味如果有刺鼻的味道或者发酸的气味，说明肉。
4、1看用眼来观察肉的表面肌肉脂肪组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉2闻新鲜猪肉具有。
5、要辨别是否为“注水肉”，可以把卫生纸贴在肉的切面上，没有明显浸润或稍有浸润的为没有注水的肉，若卫生纸明显浸润则肉质可疑注水猪肉肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀用指压来判断鲜肉弹性强，经。
6、1新鲜肉的鉴别新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色2变质肉的鉴别变质肉的表面过分干燥，肌肉。
7、一观察肉的颜色和状态我们想要购买到新鲜的肉，最为简单的方法，便是观察肉的颜色，通过颜色来辨别肉是否新鲜通常新鲜的肉，看着颜色都会呈现淡红色，而且不论是肥肉还是瘦肉的颜色，看着都会让我们非常舒服如果是那些不。
8、1看颜色在市场购买猪肉的时候，通过猪肉的颜色来判断猪肉是不是好猪肉市场上的猪肉有的鲜红色，有的淡粉色，还有些是暗红色的，如果猪肉的颜色比较的暗淡，这就证明这种猪肉是不新鲜的，放置的时间肯定是非常的长。
9、1看猪肉的颜色，在购买猪肉的时候应该要注意观察一下猪肉的颜色，新鲜的猪肉颜色是鲜红色或者说是粉红色，特别有光泽，这样的猪肉是比较好的，死猪肉颜色呈现出暗红色，肥肉部分还会发灰，肥肉和瘦肉之间没有明显的界限。
10、2闻气味新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味不会有其他异味和臭味3观察淋巴结健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
11、正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色，有光泽，脂肪肥膘是乳白色或粉白色如果猪肉的颜色是暗红无光泽，则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性新鲜猪肉为淡红色或淡粉色皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有。
12、新鲜肉的特点1气味各种不同的肉，有各自独特的鲜肉味2指压凹陷后，马上弹起来，恢复原状3肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色肥瘦界限分明4刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多用手接触表面。
13、如何看肉是否新鲜 如何看肉是否新鲜，猪肉是一种比较常见的食材，很多人去菜市场买菜的时候会买一点肉那么如何看肉是否新鲜，该如何选肉呢下面是我准备的相关内容，一起来看看吧，人流网希望对大家有所帮助如何看肉是否新鲜1。
14、1看颜色 正常的新鲜猪肉，如果是热鲜肉，颜色鲜红或暗红如果是冷鲜肉，颜色比较粉嫩如果是病死猪肉，由于血水无法排出，残留在肉中，颜色比较深，甚至会发黑，所以颜色特别黑的肉一定不要买如果是注水肉，颜色会比较。
15、怎么判断肉新不新鲜1 方法 1看颜色，好猪肉是鲜红色的或者是淡红色的，可以看到血色的坏的猪肉或者死猪肉是有味道的并且发黑紫色青白色，猪脂肪层厚度适宜没有黄膘色在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉2。
