把猪蹄放入锅中，添加水，再放进辣椒干麻椒米酒大火烧开，转文火煮四十分钟，的时间到后熄火焖十分钟，焖制之后捞出来晾晾做拌凉菜猪蹄，猪蹄的选取和解决至关重要，要选用最新鲜的猪蹄，猪蹄要解决整洁，先自来水。
步骤 1猪蹄去毛可以用火烧去毛后洗净，剁成大块2猪蹄加清水姜片，压力锅煮15分钟，自然消气后再开盖3煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用冰水浸泡20分钟4浸泡猪手的，准备调味料姜切碎，小米辣。
姜葱蒜等准备好，切片或拍扁都可猪脚剁块，怕肥腻的话，可以入水焯一下捞起备用先放入生花生米，不用油，干锅炒一下，然后加入猪脚姜葱蒜等，翻炒炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐糖。
在操作中，猪蹄要先从后背划一刀，然后下入加有料酒，姜葱，淡盐的水中煮熟，后调酸辣汁拌制而成，这个做法的特点是吃起来清爽，酸辣可口复合料味汁的比例可以扩大缩小在的拌制时，其他调料可以根据自己口味加减量。
把白糖，白醋，姜丝，小米辣，柠檬片或青柑全部放到碗里，加入少许凉白开浸泡半小时，万能凉拌汁即可完成准备一锅清水，下几片姜片，少许白酒，把猪蹄冷水下锅焯一下水，大火煮开后捞出，用清水冲洗干净备用把两边猪蹄合。
来看下凉拌猪蹄的做法材料猪蹄，蒜，姜，小米椒，香菜，生抽，醋，食盐等 步骤1准备好食材2猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟3煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟4浸泡猪蹄的准备好调味。
3蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂花生米用清水淘洗干净备用4炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香5猪蹄。
花生洗净，提前浸泡1个小时 请点击输入图片描述 把猪蹄洗净放入锅里，倒入适量的水和1勺料酒焯水后，洗净，沥干水分备用 请点击输入图片描述 锅里倒入适量的油烧热后，放入生姜，花椒和八角爆香 请点击输入图片描述 倒入猪蹄。
