4把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生5然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克。
5放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐糖醋和味精炒匀即可 酸辣土豆丝1 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩爽脆，炒前捞。
酸辣土豆丝 主料土豆2个，干辣椒8个食用油适量，酱油1勺，醋3勺 ，食盐，鸡精，葱，花椒各取适量做法1土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝准备一盆清水，滴入少许醋。
辣椒不要炒糊了再把葱姜蒜末放进去炒香，再把土豆丝放进去，简单地翻炒几下就开始放食盐，白糖，鸡精，陈醋，翻炒均匀就可以出锅啦这道菜因为土豆丝是熟的，不需要炒太久，放完调料翻炒完就可以了。
土豆的做法1土豆去皮擦丝2用凉水泡洗去淀粉3盛出备用4热锅放油干辣椒掰开下锅炸出香味小心别炸糊，我怕太辣只掰开了一个5下入葱丝蒜末花椒炒香6之后放入过了水的土豆丝，大火不停。
菜炒味道好火侯就是必要的条件之一，你平常在大排档也可以看到，基本上所有的菜都要用大火，就是够火侯，炒出来的菜入味，味道好，，其它条件肯定是配料和手法了酸辣土豆丝的做法和用料非常简单，做法分享如下1。
