正宗酸辣粉的配方主料红薯粉丝，辅料花生黄豆香菜鸡汤鸡肉油菜调料食盐醋鸡精料酒老抽香油花椒油辣椒油做法如下1木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾。
土豆粉或红薯粉1小把榨菜20克辣椒油1汤匙陈醋2汤匙鲜酱油1汤匙香油1茶匙白糖12茶匙生花生米1小把香菜碎3克把粉取出，用温水浸泡一个小时左右超市里有泡好的湿粉，但不如自己泡来的放心。
手工酸辣粉的做法及配方如下配方甘薯粉510克辅料白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉瘦25克调料辣椒油15克，酱油5克制作方法1酸菜改刀切小粉条用开水泡软取半根葱切末，姜。
3碗中放盐鸡精姜蒜末生抽醋花椒粉花椒油凉水4锅中倒水煮开，放红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放花生米葱花香菜碎，淋上辣椒油即可酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省重庆市贵州省等地的。
煮上30秒就关火5把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油花椒粉麻油适量食盐香醋炒好的黄豆和花生，撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。
原料红薯淀粉5000克，明矾3540克，熟芡糊125130克注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”材料红薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香葱·1。
