1、腌制梅子的方法步骤1杀青取6分熟的青梅用手相互搓揉10分钟，使青梅的表皮渗出汁液，以木槌或刀背轻拍梅子果蒂头处，使青梅出现一裂缝，去掉梅子的蒂头2腌渍将青梅和占青梅质量的百分之30的盐倒入桶中，加适量；做法1先将梅子洗净，腌一点盐约10分钟后沥乾，将每个梅子拍破 2浸盐水比例20斤梅用一包盐先浸泡24小时 3换盐水比例20斤梅用半包多一点的盐浸泡12小时后沥干 4煮糖水用煮好的糖水；主料青梅2000g辅料盐50g， 糖30g腌青梅的做法步骤 1 把梅子的蒂去掉，然后洗净晾干2 撒盐，过两个小时待出水皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放一天3 取出青梅，沥水4 在太阳下晒一天5 装；4取约15公斤之砂糖制作10公斤青梅时加5000CC的水煮成液状，糖液放凉后与沥干之梅子混合腌一日5将糖渍一日生成之糖液倒掉，取25公斤之砂糖，重复上一步骤6将糖渍一日之糖液倒入锅中，再加3公斤之砂糖煮。
2、冰糖 500g 步骤 11青梅洗净，晾干水2冰糖敲碎23玻璃瓶消毒34一层梅子，一层冰糖放瓶内前一周每天摇一摇瓶子，让每一颗梅子都充份浸在汁里泡上三个月即可小贴士 梅与冰糖按11比例发腌制；料理步骤1青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润2用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味注意别太用力，以免碎掉把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天3接着将梅子取出；1野酸梅味酸甜可食，也可制成饮料果酱食用制作酸梅酱的做法2在制作酸梅酱时，最好使用那些经过腌制的梅子，如果家中没有腌好的梅子，则需要把新鲜梅子加食用盐调匀以后腌制，腌到梅子变软以后取出清水洗净，干；腌酸梅是一道美味可口的小吃，通常以梅子为原料制作而成下面是一份腌酸梅的做法大全材料新鲜梅子白糖盐白醋酱油辣椒粉可选步骤1温水洗净梅子，用牙签扎几个小孔，以便入味2将梅子放入一个干净的。
3、将晾干的梅子放入腌料中，使每个梅子都裹上腌料，然后放入一个密封容器中，放入冰箱腌制一周左右34 翻动搅拌 每一天需要将梅子翻动搅拌一下，让梅子受到均匀的腌制35 晾干曝晒 腌制完成后取出晾干，放在阴凉通风的；据口味还可以加糖或盐一起打碎 小贴士 少量多次，耐心细打 自制酸梅酱的做法用料熟透的梅子白砂糖盐 步骤洗梅子梅子用水洗净，把水隔干放盐撒几勺盐腌制梅子，用手把盐拌匀，让每颗梅子的表面与盐充分；梅子时节来啦除开腌好吃的脆梅外，还可以酿梅子醋，制做超简单，浸三个月后就有好吃又养身的苹果醋，不只是稀释液饮用外，梅子醋的应用也较广喔今日大叔要做的梅子醋是与梅子酒同一天做的，由于醋与麦芽糖放的时间。
4、1准备这样绿绿的青梅2洗净，每一个都敲裂，加在粗盐，大力搓一顿，盐适量就好3腌制12天，梅子变黄，把梅子捞出用凉开水洗一下，在用凉开水泡一晚上4捞出，晾干表皮装入干净的罐子洒上白糖摇一下每个；1先把梅子清洗干净，去掉果蒂，晾干表面的水汽然后用食盐揉搓一遍，目的是杀青，接着在每一个青梅表面切一个小口，全部放进一个大盆里，倒入清水没过梅子，再撒入盐，搅拌均匀用盐水浸泡一夜这样做的目的是让青梅；腌制 步骤与方法 1杀青取约6分熟之青梅语言相互搓揉约10分钟，使青梅的表皮渗出汁液，以木槌或刀背轻拍梅果蒂头处，使青梅有一裂缝，取掉蒂头2腌渍将青梅及盐倒入桶中，加水腌渍一夜3将盐水倒掉，以清水清洗梅子；腌酸梅的做法 准备材料 梅子 3斤 盐 4两 白醋 1斤 菜谱特色用自家腌制的酸梅做梅子炆鸭和梅子蒸排骨真是很美味的味道纯正，没有添加不好的化学剂 制作步骤41用自家腌制的酸梅做梅子炆鸭和梅子蒸排骨。
5、1脆梅准备材料青梅约5~6分熟10斤，糖8斤，盐1斤 使用用具水桶 砧板 玻璃容器 洗衣袋 做法1将青梅和盐1斤搓揉破坏表皮后，将梅子轻拍裂出一缺口，再将所有的盐梅子倒入桶中注水，液面超过梅子浸渍8。
