1、1用料燕鲅盐适量油，烧烤料适量2鲅鱼放在案板上3刀从鱼后背切入，把鱼一切为二鱼肚那不切断4切好的鱼5鲅鱼洗净沥干水分鱼身用手涂上盐，按摩一下6翻面也要涂盐按摩7全部涂好；第四用个钩子之类 的把鲅鱼尾巴勾起来倒挂，这个就可以晒了 记住选得地方要干燥，不要被太阳直射太久，主要是靠晾，外面用网给围起来防止苍蝇飞上来也是很很重要的一点 秋鲅鱼晒鲅鱼干最好的时间是秋天 秋。
2、3然后放入鲅鱼干，放入酱油，少许水收浓即可出锅咸鲅鱼干的烹饪方法二煎鲅鱼干 食材准备 鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量方法步骤 1鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段2锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后；1冷冻鲅鱼稍稍解冻2从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹3鱼头部一分为二，底部不要切断4直接把鱼内脏和鱼鳃摘除清洗5冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分6鱼肉上撒盐，抹匀，腌制1天7放在通风处晾晒。
3、1先把鲅鱼从背部分开腹部相连，去掉鱼鳃和鱼内脏2将大葱和大姜切片放入碗中，加入所有调味料搅拌均匀3将整理干净的鲅鱼放入盆中，将拌匀的调料抹在鱼肉和鱼腹部抹匀4每一条都均匀抹上调味料，腌制六个；方法步骤 1鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段2锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后去掉葱姜蒜3放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可咸鲅鱼干怎么做好吃干煸鲅鱼干 食材准备 鲅鱼干1条，油盐适量，葱姜蒜；4这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制，也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可1平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去2翻过鱼身，另一面用同样的方法；把鱼清洗干净后，去除内脏，放入盐腌一个小时后放在纱网上晾晒；腌鲅鱼干的方法很简单，新鲜鲅鱼在海水中洗净，摘除鳃和肠胃，一剖两半，脊部相连，取一大敞口容器，剖面向上，铺一层鱼，洒一层粗海盐，覆盖压实，腌渍三天，重新入海水洗净，分别悬在晾衣绳上晾晒，每隔两三日入海水中。
4、腌鲅鱼 作法1冷藏鲅鱼稍微解除冻结2从鱼背处下刀，贴紧脊梁骨，纵剖向鱼腹3鱼头部还要一分为二，但底端都不必断开4立即把鱼内脏和内脏切除5清洗鱼腹剁椒鱼头处，控干水份6鱼类上加盐，抹匀；咸鲅鱼饼子 1 风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，玉米饼子切成条 2 锅内加油烧至8成热时放入风干鲅鱼条和玉米饼条炸制金黄色时捞出，控干油 3锅内加油用葱姜片爆香加入风干鲅鱼条2五香鲅鱼干 1风干；主料 鲅鱼干 半个 辅料 油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1鲅鱼干用盐腌一下晒成半干，洗净 2切断 3热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜 4放入鲅鱼段 5煎到金黄 6出锅喽，很香的 小贴士 热。
5、食材 鲅鱼 1条 葱 1根 姜 12块 尖椒 2个 料酒 1勺 花椒 5克 花生油 1勺 方法步骤 1 用水泡一小时，这样味道会淡一点，没这么咸 请点击输入图片描述 2 将咸鲅鱼干清理干净，然后切成块 请点击输入图片描述 3；1在家晒咸鲅鱼干的方法是新鲜鲅鱼在海水中洗净，摘除鳃和肠胃，一剖两半，脊部相连，取一大敞口容器，剖面向上，铺一层鱼，洒一层粗海盐，覆盖压实，腌渍三天，重新入海水洗净，分别悬在晾衣绳上晾晒，每隔两三日入；1鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块2平铺在烤盘上3烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟4取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次 5取出，均匀撒上一层辣椒粉孜然粉和孜然粒。
