2菜肴经过炒制后其水分以及成分等都会有些许改变，所以炒制好的菜肴尽量不要敞开放置于常温环境下，因为空气内的湿度比较高，容易造成菜肴内细菌等微生物的滋生引起变质等3可以将菜肴用保鲜膜密封好后可以将菜肴用；萝卜类将叶子清除，用保鲜膜包裹放入冰箱 青椒需用密封保鲜袋保存，防止变软 番茄类最好将有蒂一面朝下，减少维生素流失，注意不要叠放对于其他表面干净的蔬菜，可以直接有序的排列在冰箱中，无需单独包裹如果有条件的。
1多数冰箱都有可以调节湿度的高湿度抽屉和低湿度抽屉蔬菜大多适合放在高湿度抽屉里，否则就会干枯这种抽屉会锁住湿度，又不会让蔬菜太潮湿低湿度抽屉基本上都用来放水果，西红柿和土豆等蔬菜也可以放在这里面2；1切好的放进保鲜膜内，排出空气，放入冰箱冷藏室保存即可2切好的芹菜最好及时用于烹饪，不要放置过久，以免芹菜变质，影响食用没有切的芹菜，也可以用保鲜膜包好，放在室内阴凉处存放，或是冰箱冷藏保存芹菜。
可以用保鲜膜缠起来放到冰箱冷藏，或者切成片，加上盐花椒水等腌成小咸菜，如果家里有泡菜坛就最好不过了，直接清洗干净切块放进去就行了 3蘑菇平菇金针菇草菇等同样可以用保鲜膜塑料袋密封后放到冷藏保存。
2将肉切成片，然后将肉平摊在金属盆中，放置在冷冻室冻硬，再用保鲜膜将冻肉片包裹起来，放入冰箱冷冻室贮存，可以保存一个月不变质3将生肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油锅里，可保存较长的时间；1趁新鲜切段冷冻，青椒这种质地较硬实水分较少的蔬菜，以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜，清洗后切段或切丝，沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存记得将食材平铺开来，取用时才会比较方便2先调味再冷冻，大部分的蔬。
就等水分完全沥干后再密封放入冰箱湿润的环境是细菌滋生的“温床”，蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层；今天就要教大家怎么正确的保存蔬菜，准备一个足够大的保鲜袋，还有一根牙签然后，将蔬菜上的烂菜叶撕掉再在蔬菜上洒上少许水，保持湿润接着，将蔬菜放入保鲜袋中，用牙签扎几个洞将密封好的蔬菜放入冰箱。
一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以57度为好，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜2注意保持蔬菜水分其实，冰箱是一个比我们想象中；1经常清理冰箱冷藏室，保证没有异味和烂菜残留2买回来的蔬菜不要急于放置于冰箱保存，最好先将蔬菜表面残留的水分控干，保证蔬菜干爽这样做能够避免蔬菜被余水浸泡而加速腐烂3将蔬菜分门别类的放置于干净的。
2蘑菇类蘑菇类买回家千万不要清洗，尽量将蘑菇伞朝下，保鲜盒上下都放点厨房用纸后密封冷藏3蘑菇类食材每天打开盒子换气，可以更好地延长保存期4带蒂类蔬菜，如茄子西红柿辣椒等在保存时最好将果蒂朝下，减慢；1将切过的菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰这样，泡上一两分钟之后倒掉水，用一胶子盖在菜上，再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了2叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄。
1对于类似甜椒紫甘蓝等在低温下容易出现冻伤的蔬菜，可以用保鲜膜塑料袋密封起来，放在阴凉干燥通风的地方土豆山药等切开后容易氧化变色的蔬菜，可以将剩余的切成片或块，用清水浸泡后放在冰箱冷藏，尽快食用2胡；1蔬菜要买没有淋水的买回来不要清洗，晾一下保证蔬菜表面干爽2用一块布把蔬菜包起来，外面再套上塑料袋扎紧，放在避光温度低的阳台上，可以保存10天吃的时候再拿出来清洗即可3布可以适当吸水，保证蔬菜表面。
1切好的瘦肉怎直接放冰箱里，但时间不易过长2可以把肉用盐腌一下，然后放入冰箱的冰柜里，这样可以保存的比直接放冰箱久点，但也不能放太久3在低温下微生物物质代谢过程中各种生化反应减缓，因而微生物的生长；2丢掉坏掉的或者发黄的部分，之后把蔬菜放进一个干净的塑料袋中，对袋子进行密封，然后放在阴凉通风处3在蔬菜的根部或者表面包裹一层有水的毛巾或纸巾，之后隔一段时间在毛巾或纸巾上喷洒水，然后放在阴凉通风处。
1以剩菜为例，剩菜可以储存在冰箱的冷冻室两天内不吃的剩菜，最好直接放入冰箱冷冻室，以确保安全因为冷藏情况下细菌也会缓慢滋生2冷冻后的食物最好提前放入冷藏室解冻冷藏过的食物要彻底加热，并尽快食用3。
