家常茄子 此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口材料 主料茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙做法1将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗；具体做法1长茄圆茄都可以，看您喜好2把长茄去蒂洗净，一切为四再切段，上锅蒸10分钟把它蒸熟3青红椒切小段儿，蒜切蒜蓉待用4热锅热油，先下蒜蓉小火炒香，再下青红椒继续煸炒5倒入茄子。
具体制作方法 第一步准备食材茄子一个土豆中等个儿两个青椒一个蒜适量葱适量第二步将茄子土豆切块，青椒掰成块，蒜切末，姜切末第三步锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆第四步；做法 1将茄子洗干净了，一定是不要去掉皮，因为茄子皮里面含有比较丰富的营养物质，而且里面也是含有一些对身体健康有帮助的化合物然后切成小长条2将锅烧热了，将茄子条放入，用小火慢慢的进行煸炒3炒到茄子软。
做法茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条蒜捣碎，放在茄子上，再加入少许盐，一勺生抽，几滴老抽，小半勺白糖，少许味精油泼辣椒和醋小半勺打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱也可以用干辣椒丝；二常见的家常风味茄子的做法和步骤1准备两根较大的茄子，并洗干净2准备好小料蒜，花椒，干辣椒3茄子切成三厘米的段4将茄子段再改刀为长条5茄子条切好放盆里备用6加少许水把茄子条湿透6。
茄子豆角 茄子豆角也是一道高频家常菜，鲜香入味，茄子软绵，茄子脆口，相得益彰 用料 茄子 豆角 姜 蒜 干红辣椒 生抽 蚝油 做法 豆角择去老筋，洗净切段茄子洗净，切长条干红。
1、1肉丝尖椒烧茄条所需材料茄子4个尖椒4个猪肉100克油盐适量葱1段姜1片大蒜2瓣生抽1汤匙老抽12汤匙水淀粉适量 2做法步骤茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条将茄子。
2、做法1把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入湿淀粉挂糊抓匀2姜切丝，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用3勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺。
3、红烧茄子 材料 主料茄子，香菜，蒜瓣 副料酱油，糖，盐，水，油 做法 1茄子去皮，切成滚刀快放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌然后放到一边备用2这时候，你可以剥蒜，洗香菜将蒜瓣切成蒜绒。
4、1茄子切段，然后从中间划开，炒时容易入味，将切好的茄子放入水里用适量的盐水浸泡着五花肉切成肉末姜蒜切末朝天椒切末小葱切葱花，备用一旁2油下锅，油七成热时，将沥干水分的茄子条倒入炸七分熟，捞起沥干油备用3锅内。
5、1将茄子洗干净在锅中蒸熟，等待凉了以后，用手撕条2之后将蒜捣碎 加入生抽酱油少许，放入食用盐加入白糖，味精少许，打成调料汁3在撕好的茄子条上浇上酱汁，将香葱切碎撒上酱香茄子的做法 所需食材茄子。
6、烧茄子 原料茄子去皮3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒要小的一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱姜新蒜适量做法1茄子西红柿柿子椒切成滚刀块葱姜切末，蒜拍碎，加酱油。
茄子洗净去掉茄子蒂，整个放进蒸锅，如果茄子太大可以切成两半，放入蒸锅后大火蒸十分钟，时间到后用筷子扎一下最厚的地方，可以轻松扎透就可以了 取出茄子稍微放一会儿，不然太烫了调一碗料汁，碗里加入蒜末盐白糖生抽香醋香。
家常炒茄子 材料茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精 1将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟，这样可以清除多余的水分，而且还可以让茄子容易熟，在做的时候就要少放盐，或者是别放了2青椒红椒。
