5煮锅里倒入适量水，倒入炒好的黄酱糖色加入食盐老抽，再放入红茶卤料包，大火煮30分钟，然后放入牛肉继续煮2个小时，关火6将牛肉放在料汁中浸泡一晚上，酱牛肉就做好了，捞出来后切成薄片，调一碗蘸汁，酱。
去腥方法如下1将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出2之后用6到8两料酒6到8两酱油，喜欢味道重的就多放些酱油，几片香叶，一包酱肉调料，几片生姜。
2牛肉在这里，是不需要焯水的，而是需要记住1个窍门，浸泡把牛腱子放在水里，开始浸泡，这一步可以取代焯水大概要泡2个小时的样子，才可以把牛肉的那股腥味给去除掉3中途如果感觉泡牛肉的水比较脏了的话，咱们。
然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌5倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没6然后倒入各种调料，大火煮开7然后转小火慢炖152小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面8酱好的牛肉不要拿出来。
做酱牛肉虽然简单，有几点要注意，牛肉不能直接下锅煮，必须先用清水浸泡12小时，中途至少换5次水，这样牛肉才没有腥膻味，口感也不老不柴，这是很关键的一步焯水时要加葱姜和料酒，牛肉冷水下锅，这样能够有效。
做法步骤 1牛肉洗净泡水4小时以上，然后加入姜片葱段蒜片和花椒再泡1小时2捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，再放进调料水中，倒入料酒，用慢火煮3分钟捞出3另起锅加清水，放入姜片葱段大蒜花椒。
第二步随后，再放入1勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，1勺腐乳汁，再加入适量米酒，老抽王，及其小勺的盐，和小勺的白砂糖，和少量白胡椒粉，最终，再放入切好的块状牛肉，和一大半锅的沸水未过牛肉，转大火烧开第三步。
牛肉切成片提前煮熟的牛肉，葱花青椒切成片状碗中倒入味极鲜或老抽蚝油一勺五香粉一勺孜然粉一勺花椒粉一勺盐半碗清水，然后搅拌均匀待用热锅倒油，油热倒入干辣椒呛一下 倒入切好的牛肉翻炒。
步骤1前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩2将丁香花椒八角陈皮小茴香甘草装入调料盒中或自制纱布料包中。
做酱牛肉方法食材牛腱子2斤大葱一根八角桂皮香叶大蒜冰糖生姜小米辣生抽3勺老抽1小勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉适量开水适量将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
第一步牛腱子肉洗净菜菜提醒做酱牛肉必须用牛腱子肉，不能用其他肉代替第二步锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用第三步用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制12天第四步。
13凉制用清水煮制1小时的牛肉，要从锅中取出，晾凉大约1小时这样的牛肉，不易切碎锅中的清水继续保留，一会要倒入酱汤，进行酱牛肉 14酱汤如果需要牛肉更好的上色，可炒一些糖色随同酱汤一同倒入锅中糖色的。
3牛腱子冷水下锅，加入适量葱段姜片，再倒入一大勺料酒，开大火焯水5分钟，捞出血沫后用热水冲洗一下，放在盘子里晾干4酱牛肉的灵魂就是“酱”，加入大酱后牛肉才能酱香浓郁冰糖冷油下锅，开小火炒出糖色，加入。
5出锅压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉25千克。
酱牛肉最好吃的做法如下用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了，捞出肉块沥干水分将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉。
注意1如果不善吃辣的，可不放辣椒2在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡34个小时，以便牛肉更进味周末制作酱牛肉1选料选用鲜嫩牛肉，沙仁豆蔻丁香肉桂大料小茴香各2克用。
