第一看颜色 市场上有黄色和白色两种颜色的金针菇，但不管是黄色还是白色金针菇，新鲜的金针菇颜色应该看上去很柔和，而且很饱满，如果看上去已经打蔫，那不是新鲜的金针菇，建议不要购买第二看菇帽 新鲜的金针菇，菇；金针菇是凉菜或火锅的最佳选择，但由于金针菇含有少量秋水仙碱，如果短时间不煮熟，可能会引起中毒金针菇是一种秋冬早春栽培的食用菌它以皮嫩柄脆营养丰富味道鲜美而闻名尤其是凉拌和火锅的好食物它营养。
怎么挑选新鲜的金针菇金针菇在进行挑选的时候，可以根据颜色来进行，一般会选择白色的，这样的通常是刚采摘没有多久的，它的水分是比较充足的怎么挑金针菇是不是熟的金针菇在进行挑选的时候，可以根据它的大小来进行挑选；，如何使金针菇再生，这也是很多朋友一直思索的问题，其实，想要让金针菇再生，就要做到养好金针菇的根，那么怎么养金针菇的根？做到这些并不难，你要挑选新鲜根部完好的金针菇，切的时候位置要切合适，调配好的营养。
金针菇很紧密在一起，而且伞状很紧实，没有打开的就是新鲜的。
1、如何挑出最新鲜的蘑菇 金针菇选菌盖半球形的买金针菇看颜色四川省的金针菇一般为黄色，香味浓口感嫩其他地方的多为白色，韧性较大不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或。
2、如果你手里拿着的金针菇，菇帽裂开甚至大部分都掉了，这样的金针菇就不要买了新鲜的金针菇，闻起来时有一种菌类的清香，如果闻到刺鼻的，或者酸臭的味道，不建议购买，因为它们有可能是经过特殊处理的，不要选购这一。
3、1看菌柄金针菇菌柄一般上浅下深，假如颜色整体匀称鲜艳，很有可能通过漂色或添加物处理过，菌柄15厘米左右最好是2看颜色新鲜金针菇颜色较为正宗，颜色温和则不亮假如发枯了，表明不新鲜了高品质金针菇的颜色应该。
1、发粘的表面都拉丝的金针菇不可再食用，表示以已腐化腐烂辨别金针菇好坏，只需看它的菇帽，如果完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜了，甚至坏了金针菇菌盖嫩滑营养丰富，尽量挑选新鲜的购买买时最好。
2、1挑选时要挑选颜色看上去微黄均匀无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不。
3、1看菇帽看黄斑 在金针菇的顶部，有一个小巧可爱的小蘑菇帽，新鲜的金针菇，帽盖完好无损，呈现出半球形的状态如果你手里的金针菇瓶盖裂了，甚至大部分掉了，那就不要买金针菇了还有，金针菇吸水量大，有些商贩。
4、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏漂染或用添加剂处理过，要留意其药剂，残留量是否达标，可能会影响健康金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
5、1要选菌顶是半球形的，不要长开的，长开的就老了2要留意颜色白金针菇韧性大，易塞牙，而黄的香味浓口感嫩，更好吃。
6、可能是经过熏漂染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标然后选择购买2选择金针菇时如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
7、若菌褶有褐斑菌盖表面色深黏滑则不宜食用鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天2挑选技巧1金针菇在挑选金针菇时，我们注意菌盖呈现半球形，且颜色均匀无杂色颜色如果呈现灰白则可能过老或者不新鲜了。
