1、能吃的，不是霉是绿豆自己的油脂；因为发霉的绿豆口感已经发生了变化，并且里面含有一定的有毒物质04 而绿豆是不是发霉，其实看绿豆的表面就可以看出来，发霉的绿豆闻起来特别不好闻而我们想要判断的时候，可以通过鼻子闻一下就可以了。
2、这种的口感发生了变化，而且含一定的有毒物质是否霉烂直接看绿豆的表面即可看出，有些霉烂的绿豆还有不好闻的味道，用鼻子仔细辨别一下即可发现；不能吃绿豆上面有层白色的霜其实这个和绿豆的品种，存放后期是否发霉等有关系在绿豆的外表上出现了白色的霜，一般这样的绿豆都是放置的比较久的，很容易出现破损和虫蛀的情况。
3、绿豆一般不容易变质放置通风干凉的地方即可冰箱里也可以变质的绿豆会发霉，变色吧；你种的绿豆，如果长时间在水中浸泡的话，应该就是发霉了，绿豆泡好之后，就要离开水，保持湿润就可以了；1看颜色一般情况下没有变质的绿豆汤是绿色或者红色的，表面不会有浮物，而变质了绿豆汤颜色一般绿中发黑或者红中发黑，并且表面会有一些浮物2闻气味没有变质的绿豆汤具有一定浓郁的绿豆香气，闻起来比较让人具有；1看颜色一般没有变质的绿豆汤是绿色或红色，表面不会有浮物，而变质的绿豆汤颜色一般为绿中发黑或红中发黑，并且表面会有一些浮物2闻气味没有变质的绿豆汤，具有浓郁的绿豆香气，闻起来具有食欲，而变质之后的；如果是那就是达到了种子萌发的条件适宜的温度一定的水分，和充足的空气小白芽是胚芽胚轴胚根胚的一部分胚芽会发育成植物体地面以上的植物体胚轴是连接茎和根的部位胚根是根是您的绿豆发芽。
4、看毛毛是否整齐均匀，用手是否能能捻掉，要是不均匀整齐用手能捻掉就是发霉了，要是均匀整齐捻不掉就是毛绿豆；没有，发霉的话会有小毛毛的。
5、绿豆发霉是可以产生黄曲霉毒素的，也称作黄曲霉素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米豆类花生等，是目前为止最强的致癌物质，对人体伤害特别大，所以一旦绿豆发霉；适宜的温度湿度，又受到霉菌孢子的侵扰；因为潮湿的缘故，常期处在湿气大的环境里就会发霉，继而变质也有可能是收获时没有晒干而导致发霉的；绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质颜色越绿，被氧化的程度相对就会更低有的人认为绿豆汤变成了红色是因为。
