方便猪肉更好的入味，以后晒好的腊肠也会味道很好8如果用灌腊肠的那个机器的话就最少需要两个人来配合了，灌的少的话可以不用那个机器，一个人就行，一个人的时候要准备一个漏斗，将肠衣套到漏斗上，从漏斗里塞肉一；1食材肉1015斤小肠2斤左右盐若干洒若干味精若干辣椒粉若干十三香若干2先买一块肉如果喜欢吃肥的腊肠就买五花肉，如果喜欢吃瘦点的腊肠就买后腿肉用清水洗干净3把肉洗干净以后，切成一；自制腊肠的做法的做法步骤步骤1，把肉都切成丁放在盆里 步骤2，放入白糖，酒，盐 步骤3，把它们拌匀后放冰箱冷藏几个小时，因为赶时间，我只冷藏两个小时就开始灌肠了 步骤4，我准备一个口比较宽的矿泉水空瓶，减去底部；制作步骤1茄子洗净切成粗条，腊肠切片2炒锅中放少许油，油热后，倒入茄条，炒到茄条变软，加味极鲜酱油调味3大米淘洗干净，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条4放入腊肠片，加适量清水，按下煮饭键；腊肠是深受人们欢迎的肠类肉制品之一，色泽鲜艳，香味浓郁，保存时间长腊肠在在低温环境或阴凉通风的地方，可以贮存几个月而不会变质腊肠的成品一般是生制品，所以又称为“生干肠”，制作腊肠的主要原料是猪肉，下面说说。
腊肠的做法步骤如下食材前腿猪肉1500克白糖46克盐24克生抽15克鱼露10克白胡椒粉3克高度白酒55克红曲米粉3克羊肠衣6根工具碗灌肠机牙签风干架1准备好前腿猪肉，洗干净，晾干水分；横山腊肠的制作方法 主料猪肉瘦1750克，猪肉肥500克，猪小肠300克 调料酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克教您腊肠怎么做，如何做腊肠才好吃1瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中；腌制制作这款腊肠，我们得分二个步骤，是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻，腌约1天后，用刀切成比黄豆稍；第五步用小瓶子削掉瓶底就成了自制的灌腊肠小工具啦，家里人不懂网购，买东西也不方便，这样一弄，实用又还物尽其用了第六步一边灌腊肠一边要用手去挤紧，这样腊肠熏好后才好吃，切出来才好看，里面的肉挤紧。
5晾干灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深6保藏保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉食时；自制腊肠的做法和口感与口味有很大的关系，以下是一份简单的腊肠的做法材料 猪肉五花肉 800 克 肠衣 2 根 盐 20 克 白糖 10 克 生抽 20 毫升 料酒 20 毫升 胡椒粉 适量 五香粉 适量 姜末；这样腊肠就制作成功了1，“选肉”是做香肠的关键环节香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米；在将处理的肠衣上用牙签扎上几个小孔，这样可以让腊肠中多余的空气排出，可以在晾晒的过程中不会让腊肠的食用口感受到影响等将腊肠处理好之后即可将其置于阴凉透风的地方进行晾晒，晾晒的之前最好是不要将腊肠直接和空气接触；麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎原料配方 猪瘦肉35千克肥肉15千克红辣椒粉250克花椒炒125克陈皮微炒50克八角10克桂皮10克白蔻10克鲜姜150克大葱150克；腊肠制作方法和配方如下用料五花肉肥肉相间一大块小粉肠一段生抽两大勺白酒一勺白糖三大勺漏斗一个棉线一段1我的五花肉，是让菜市场的老板，打碎的，然后我直接拿回来拌佐料的如果是自己弄的话；而且在平时生活中制作的腊肠需要的食材都是可以很容易购买得到，所以在平时生活中的话可以自己制作一些腊肠食用，这样也可以不用担心食品安全问题；制作过程1先把去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里2根据个人喜欢的口味加入备好的调料，分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面白酒，糖等作料。
制作方法腌制制作这款腊肠，我们得分二个步骤，是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻。
