所以可以通过气味来辨别一下大白菜是否新鲜4摸手感 比较新鲜的大白菜摸上去是比较光滑的，手上也不会有黏连的感觉如果是已经变质的白菜的话，白菜表面会产生粘液，摸上去会黏黏的，这说明已经变质不宜选择；2缺钙烧心 白菜烧心在外观上和正常白菜并未太大的区别，只是心部的叶子已经变质而无法使用，造成这种病害的主要原因就是因为缺钙因为根系无法运输足够的钙元素导致的一种生理性病害，锰元素缺乏过度时也会出现烧心症状。
主要从辣白菜的味道颜色还有样貌进行判别若辣白菜在味道上闻到了不正常的酸臭味，以及在腌制颜色上出现变色甚至白菜上面出现了霉点，这都是已说明辣白菜已经变质坏掉不能食用了判断辣白菜好坏的方法1我们可以看白菜；1如果发现腌制的辣白菜出现不正常的酸臭味，那么就证明是坏了2如果发现腌制的辣白菜颜色变得不正常，也说明坏了3发现腌制辣白菜的汤水出现泡泡，也说明辣白菜变质了4如果发现腌制的辣白菜上面出现霉点白色的。
低温冷冻后的白菜观看其颜色是否变色，状态是否变软，如果颜色变得褐色，变成粘软的了，就已经变质了，不要再使用了；到了腊月里再销售，人流网希望能卖个好价钱，这也就是腊月里的白菜为啥贵的原因了，地窖存储白菜也很简单，人工去掉白菜的烂叶，把大白菜整齐的码放堆起来就可以了，地窖温度设置0度到5度，这样白菜就不会坏掉。
有人说大白菜能放一个季度，因为干白菜含水量极少，而水是微生物繁衍的必须物质，也是某些化学反应的必要的反应物，把白菜中的水除去，制成干白菜，可以遏制微生物的繁殖，遏制变质的化学反应，从而干白菜不易坏大白菜放。
1起来白菜，要仔细的看有没有坏死的叶子大多数商场卖白菜都会在上面喷水，为了增加水分保持新鲜有些白菜是用塑料膜包着，所以要打开看看，检查检查2拿起白菜，要仔细的闻一闻看看白菜是不是有一股清新的味道。
主要从辣白菜的味道颜色还有样貌进行判别，若辣白菜在味道上闻到了不正常的酸臭味，以及在腌制颜色上出现变色甚至白菜上面出现了霉点，这都是已说明辣白菜已经变质坏掉不能食用了辣白菜怎么判断坏了 辣白菜开始变质的。
3闻味道新鲜的大白菜闻上去有白菜特殊的清香味，除了清香味儿没有其他的异味已经变质的大白菜闻上去会有刺鼻的味道，所以可以通过气味来辨别一下大白菜是否新鲜4摸手感比较新鲜的大白菜摸上去是比较光滑的。
1、所以人们喜欢这个时候买很多的大白菜，存放一整个冬天也不会坏俗话说#39#39百菜不如白菜#39#39，大白菜虽然普通，它能够成为蔬菜之王就一定有什么#39#39过人之处#39#39，百菜这种已经有着6000年悠久历史的蔬菜，营养价值是非常高的。
2、一个保存白菜的小妙招，白菜就算放一年也不会坏第一步我们需要把买来的白菜检查一下，看周围有没有发黄干枯的叶子，如果有的话我们把外面这一层剥下来，剥好后我们把白菜放在室内或者阳台晾放35天，把水分空干净晾。
3、要可以看白菜的底部，心腐烂的底部一点会有点烂迹还有喷了甲醛的春白菜会有明显的刺鼻辣眼感，中间心烂，主要有两种情况，一种是软腐病，闻起来有臭味，很好辨认另一种就是干烧心，在外部不好辨别。
4、常温保存白菜的时候，需要大白菜的外面套一个塑料袋，然后再将所有的大白菜放进纸箱里面如果白菜外层叶子发何时能萎蔫，则需要将其摘掉，以防止更多的白菜受到污染若在保存的过程中，白菜出现小黑点，说明白菜已经变质，不。
5、1大白菜上出现小黑点，也有可能是霉变导致的，在采收大白菜后，都会进行贮藏如果贮藏环境不好，温度太高，大白菜就容易感染霉菌，出现霉变2在霉变初期，大白菜内部和表面就会出现小黑点状物质，时间久了后，这样霉变。
6、发霉腐烂变质，发粘，有臭味就是过期了，绝对不能吃没有这些现象，正常的清酸味，还能吃。
