但无论如何汤都是应用常温胶质的原理，没有一种汤是“灌”进去的小笼包与汤包的区别小笼包的口子是封着的朝里头扣紧，几乎没有汤汁的，而汤包则是留了个口子朝外，直接就可以喝汤的。
其实差不多，汤包就是稍微大点，汤多点，但正宗的小笼包汤也很多只是各地的叫法不同，一般上海的叫小笼包，南京的叫汤包。
汤包，顾名思义，是一种包子，里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些 江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，不但制作。
汤包是咬一口是都是汁水的如果不小心会烫到你的嘴的正确的吃法是先给她扣一个小洞然后先把汁水喝掉，然后再吃包子小笼包就没有那么多汁水，只是肉馅比较活而已，但也不要太热的时候吃也会烫嘴哦。
1有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵2没有汤汁的，就是一般的小肉包皮没有上面一种薄，要发酵面粉做汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种1。
1汤包的皱褶在下，小笼在上 2汤包的皮更薄，是擀出来的，而传统的南翔小笼皮的做法是用手按薄的，然后在包的的时候经过拉扯使得的皮变更薄现在很多小笼的皮也是擀出来的，豫园的南翔馒头店据说一楼的是用。
