糖醋蒜头腌制方法如下1将蒜茎切去，留有约6厘米假茎2将蒜头洗净，沥去水分3将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水每天早晚将蒜盐盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使。
6备好腌制的料 7把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长煮好的水凉凉 8把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油 9把蒜头码放在坛子里 10倒入凉凉的糖醋水盖。
方法二T 材料500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 T 制法 T 1蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散目的是为了让蒜入味 T 2蒜头泡。
腌大蒜10斤放2斤盐，选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次然后以500克蒜头100克食盐的比例腌制三天，取出晾干再以300克红糖50克食醋600克水的比例腌制一。
1大蒜用清水洗干净2用水寖泡 3过24小时，捞出大蒜清洗晾干4罐子里面放冰糖5加入温水，这个过程促进糖和盐的融化6放入大蒜和一斤白醋7保鲜膜封口完成。
制作方法1选用整齐肥大皮色洁白新鲜的蒜头去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分2按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，用同样大小的缸一口，备用3每天早晚各换缸。
3调味在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味方法二500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法1蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散目的。
