肠粉的酱汁做法如下食材配料香葱干香菇虾米生姜大蒜生抽老抽料酒蚝油白糖食用油盐制作方法1将葱姜蒜切末香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上2锅中倒入适量底油，再将葱；1 准备酱汁容器将生抽老抽料酒白糖盐鸡精混合在一起，搅拌均匀2 准备调味料将麻油辣椒油葱花放入调味料碗中，搅拌均匀3 准备肠粉将肠粉放入沸水中煮熟，捞出沥干4 将煮熟的肠粉放入酱汁碗中。
4清水煮开，然后放入少量鸡精和味精再煮一分钟左右即可5这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分生抽，味浓而色淡，而入味为主老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未。
肠粉 肠粉是广东的特色早餐之一，看起来软糯丝滑特别有食欲的样子，作为山东人，也挡不住对美食的诱惑，一定要亲自试试，其实方法特别简单，只要配方比例掌握好了，完全没有问题做出正宗的肠粉最好用平底的方形盘，如果没；1将葱白和葱叶分开切，切成葱花，将葱白部分的葱花放到酱料碗里2蒜瓣切成蒜末，放在酱料碗里3碗中放入辣椒面，放入白芝麻4放点花椒粉，把热油浇上，搅拌一下5倒入两勺的生抽，两勺米醋，加一勺。
肠粉酱汁的调法及做法如下准备材料陈村粉或猪肠粉1000g鸡全腿2个绿豆芽半斤 酱油盐糖生粉料酒酱油2勺蚝油2勺糖半勺油适量 制作步骤1两个鸡腿肉斩件，用酱油盐糖生粉料酒腌30；按以下方法制作肠粉汤汁1姜葱适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用2锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用。
1法律制度的肠粉做一个成功的碟肠粉，关键是要有手工研磨米浆，水和大米的比例为31是太厚蒸优，易结块，过稀不成形，蒸汽餐厅方便，多用米粉代替米浆，再添加澄面，玉米淀粉和玉米淀粉，以提高它的质地和口感，肠粉；肠粉有独特的米香，所以肠粉酱汁应以鲜甜为主主要是为了带出肠粉的爽滑鲜香一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶，再开镬爆香葱头和蒜碎，然后加入酱油和鱼露这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分生抽，味浓而色淡。
2大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度3屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉4蒸制时间不要过长，恰到好处即可5以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可肠粉酱汁配方；1准备好猪肉或牛肉适量，番茄一个洋葱及蒜头适量，酱油，橄榄油，胡椒粉等2将猪肉或牛肉切成肉末，向其中放入少许盐和胡椒粉，静等两分钟将番茄洋葱和蒜头切成丁状备用3向锅中倒入少量油，热锅后将肉末。
步骤二起锅倒油烧热，油热放放入切好的香菇，炒至微微变软步骤三香菇变软后加入两勺生抽，然后沿着锅边淋入半碗水步骤三烧开后淋入水淀粉，然后煮开，，撒上葱花即可关火出锅步骤五肠粉酱汁就；1猪肠粉切段，葱切葱花2生抽蒜蓉辣椒酱蚝油盐醋油和凉开水，搅拌均匀3放入蒸锅4加上猪肠粉5盖上盖，猪肠粉和酱油同蒸8分钟便可6盛出猪肠粉撒上葱花7淋上酱汁，这样就完成了。
二肠粉浆制作配方三象牌糯米粉1200克，海马粉100克，清水24斤，澄面粉300克，蛋清100克，花生油200克，栗子粉800克 制作工艺1将澄面粉用开水烫制熟透2将烫好的澄面，倒入清水中搅拌至融化，下入糯米；糖12小匙沙拉油1小匙 2辣椒酱 3淋上熟花生油生抽辣酱便成 4用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口 5潮汕肠粉的酱油生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解。
