1、1看包装正规厂家生产的腐竹，包装上厂名厂址生产日期保质期配料表等等信息都会有至于三无的散装腐竹，风险较大，不要买2观外观色泽腐竹以色泽麦黄略有光泽的为佳质量较差的腐竹颜色多成呈灰。
2、1观色泽腐竹以色泽麦黄略有光泽的为佳质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品，这是我们挑选腐竹要注意的方法2看外观 。
3、1色泽辨别，良质腐竹是呈淡黄色，有光泽次质腐竹是色泽较暗淡或泛洁白清白色，无光泽劣质腐竹呈灰黄色深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽2通过外观辨别，良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心。
4、4通过滋味辨别 当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味次质腐竹腐竹固有的滋味平淡劣质腐竹有苦味涩味或酸味等不良滋味购买食物。
5、三个步骤挑选腐竹 1看真腐竹呈淡黄色，且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织假腐竹是一块白一块黄一块黑，且看不出纤维组织2泡取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右以软为宜，真腐竹泡出的水黄色。
6、1色泽辨别良质腐竹呈淡黄色，有光泽次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白清白色，无光泽劣质腐竹呈灰黄色深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽2通过外观辨别良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有。
7、腐竹的挑选方法 味道 优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购颜色 优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛著光很干净的干净 优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购。
8、1观其色腐竹的颜色多为麦黄色切带有淡淡的光泽而劣质腐竹则颜色会偏暗一些，还有可能色彩分布不均匀2光检法在光照下仔细观察，好的腐竹可以观察到它有一丝一丝的纤维组织，断面会呈现蜂窝状，空心3闻气味。
9、涩苦味或酸味等不良滋味挑选方法1看颜色质量好的腐竹颜色淡黄油亮光泽，而很白的腐竹则是掺入了工业增白剂，以改善腐竹外观和口感2闻味道质量好的腐竹有浓郁的豆香味，而劣质腐竹有霉味酸臭味。
10、色泽辨别良质腐竹呈淡黄色，有光泽次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白清白色，无光泽劣质腐竹呈灰黄色深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽通过外观辨别良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无。
11、腐竹口感独特，搭配肉类香味浓郁，佐以蔬菜清香爽口腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品它的做法很多，红烧炒菜凉拌做汤，都别具风味腐竹营养丰富，但怎么才能挑到质量好的腐竹。
12、腐竹和豆腐皮是干燥的豆制品腐竹的质量一般分三个等级一级品，呈浅麦黄色，有较强的光泽，蜂孔均匀，外形整齐二级品，颜色灰黄，光泽稍差，外形整齐三级品，呈灰黄色，光泽较差，外形不整齐豆腐皮，也叫油皮。
13、教你如何选购腐竹，怎么辨别腐竹质量的好与坏总体上分为色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别1色泽辨别当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可良质腐竹呈淡黄色，有光泽次质腐竹色泽较。
14、3通过气味辨别 优良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味次质腐竹腐竹固有的香气平淡劣质腐竹有霉味酸臭味等不良气味及其他外来气味4通过滋味辨别 优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味次质。
15、我们在挑选腐竹的时候，先看一下腐竹的颜色正常的腐竹应该是淡黄色的，而且看起来比较有光泽很多人在购买腐竹的时候，认为颜色发白的腐竹才是好腐竹，其实这种想法大错特错，颜色很白的腐竹一般都是在制作的。
16、如果质量不好的腐竹，可能豆香味特别淡，并且还会有一种怪味儿因为腐竹，大多都是干腐竹，所以在购买的时候，还可以通过掰断，听声音的方法如果掰腐竹的时候，听到比较清脆悦耳的声音，非常容易折断，那么就非常新鲜。
