1、这道菜不仅在酒席上很常见，每逢过春节的时候，几乎每家每户都会做上满满一大盆吃上一口，就让人唇齿留香，回味无穷关于小酥肉的做法也有很多种，蒸炸炖煮，每一种都能体现出肉质的鲜嫩和香酥的口感，今天我们；干黄花菜炒肉的经典做法五花肉清洗干净切片备用，木耳用水泡发撕成小朵，干黄花菜泡发备用把葱切成葱花，姜切丝，小米椒切成圈，油烧热后，倒入锅中爆香接着，将五花肉倒入，加入少许的料酒，中小火翻炒至五花肉。
2、9小酥肉炸好之后，前期的准备工作都做好了，我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面10接下来我们开始做调料汁，把锅烧热，倒入植物油，倒入葱姜蒜和准备好的调料一起翻炒，翻炒出香味后，加入适量的清水，加入老抽；黄花菜炒肉丝 材料黄花菜150克，肉丝100克，木耳葱姜蒜少许，油盐鸡精适量 做法 1鲜黄花菜焯水，干黄花菜要用温水或沸水泡发洗净 2肉丝用湿淀粉抓匀，木耳泡发洗净，葱姜蒜洗净切末 3起锅冷油；把肉洗干净以后用调料腌制10分钟，然后放到高压锅里翻炒几下，然后再把黄花菜洗干净放到高压锅里，大概焖5分钟左右就可以了；酥肉的做法如下11小勺花椒用大约34大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水2猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长5cm宽1cm厚的肉片3肉片放进大碗，加入所有腌料酱油盐五香面糖花椒水和葱姜；对这道菜的口感色泽都会造成一定的影响1黄花菜炒肉应该如何制作在进行制作之前，我们可以先将黄花菜用清水浸泡30分钟左右，这样可以更好的将黄花菜泡发，将猪肉切成薄片备用腌制之后开始炒制，起锅烧油，放入葱，姜。
3、酥肉的家庭制作方法准备食材后腿肉2斤，玉米淀粉80克，面粉80克，精盐，葱姜，十三香，料酒，食用油，胡椒粉，鸡蛋4个操作步骤1准备后腿肉两斤，然后将它的猪皮去除猪皮我们可以留着做猪皮冻吃，准备。
4、2锅中倒油烧至7成热，下入五花肉炸成金黄色后捞出备用3油烧热，葱姜爆锅，放大白菜，放酱油，炒一下，盛出来备用4砂锅兑温水，把炒的白菜和黄花菜放里面5水开后放炸好的酥肉，煮5分钟，放盐，五香；步骤1干黄花菜加温水泡1小时左右，捞出挤干水分2胡萝卜切丝尖椒切丝木耳泡好切丝，蒜切片3锅中水烧开，分别下入黄花菜胡萝卜丝木耳丝焯一下，捞出过凉备用4肉丝切好放碗中，加少许盐胡椒；5锅里下油大概一斤油，油烧热后将拌匀的五花肉片或条下锅炸6炸至金黄色即可捞起食用此菜可蒸著吃也可加入黄花菜一起煮汤，那可是汤鲜味美7做好的酥肉汤黄花菜汤。
5、小酥肉的正宗做法如下准备材料里脊肉130克红薯淀粉40克盐2克花椒粉适量鸡蛋1个油适量 1里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制2红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会3面糊中放入1克；五花肉切条根据自己喜好，也可切块切片淀粉和鸡蛋搅拌成细腻的糊状五花肉过鸡蛋淀粉糊下锅炸，成金黄色 黄花菜木耳金针菇和酥肉放入高汤里炖熟，出锅后撒上葱花。
6、白菜炖酥肉的做法 1准备好一棵白菜 2用刀把白菜切碎 3用水把切好的白菜洗干净 4准备好一根葱 5把葱切成段 6炒勺中加入适量的油加热，待油热之后将葱倒入炒勺中 7把洗好的白菜倒入炒勺中 8加入适量的酱油；酥肉的做法步骤8 8油烧热后将拌匀的五花肉片或条下锅炸酥肉的做法步骤9 9炸至金黄色即可捞起食用此菜可蒸著吃也可加入黄花菜一起煮汤，那可是汤鲜味美酥肉的做法步骤10 10做好的酥肉汤黄花菜汤。
