1要将白菜洗干净，要一棵一棵洗，不要掰开2一棵一棵是为了好晒记住要多洗几次，洗到干净为止因为洗干净到时煲汤就不会有泥了3洗净之后放到太阳下面进行晾晒4晒的时候要晒干，为了有效果最好晒。
白菜干的做法步骤1把菜洗净，梗叶分开切成两段，风干2洗净一大锅，加盐1汤匙，把水烧开3水烧开后先放入白菜梗，用漏勺泄漏荡片刻，捞起，关火4放入菜叶后立即捞起，动作要快，否则把菜叶都煮熟了5把菜干风干。
晾起来效果更好4就这样直接晾到室外，让秋风或者强烈的阳光直晒，一直晒到白菜完全干了判断白菜干的方法就是用手去捏一下菜叶子，能听到沙沙声就好了，不用晒到一捏就碎的程度多少留一点水份。
干白菜的做法 大白菜是一种生活中极为常见的食物，它营养丰富，价格低廉，且还能用各种各样的方法来制作，适当的吃一些对我们的身体有极大的好处，对于一些爱吃大白菜的人来说，为了经常能够吃到，还可以将其制成干白菜。
完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了 白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用加入蜜枣。
2在北方地区，几乎家家都有一个菜窖，可以把晒过之后的大白菜放入菜窖里储存起来如果家里没有菜窖，可以把大白菜摆放在干燥通风好的地方，温度保持在0度以上注意不要把白菜直接放在地上，最好在地上铺上稻草防潮。
下面介绍几种干菜的晒制方法第一种莴笋干制作过程准备好莴笋，去根，去叶，削皮将干净的莴笋切成约2毫米厚的片在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜第二天放在太阳底下，需晒三四天晒好后，就用密封袋。
