锅包肉1我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制2盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片。
锅包肉从口感上讲，要有“香脆感”从形状上讲，锅包肉是片状从味道上讲，锅包肉的酸味是为了突出香，隐隐约约的酸味，甜中带酸从烹饪方法讲，锅包肉结合和炸和烹的方法，成菜后要保持香脆口感，成菜里没有明显的。
特意改良成了酸甜口味这道菜深受外宾喜爱，几乎成了招待外宾的必备佳肴因锅包肉在烹饪过程需要大火爆炒挂汁儿，所以原名锅爆肉但在外宾嘴里说来，就成了锅包肉，一来二去，这叫错的名字反倒流传了开来。
将油倒出，留极少底油大概1勺，加入米醋半茶匙盐和糖，中火熬至有些粘稠气泡后倒入炸好的肉片和所有调料丝，转大火快速翻炒，待酱汁裹满肉片即可关火出勺下入肉片后翻炒大概10秒盛盘就可以啦烹饪技巧。
锅包肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成5厘米宽02厘米厚的肉片 步骤step 2 放入碗里加点料酒盐和白胡椒粉腌制15分钟 步骤step 3 把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟 步骤step 4 30分钟后，土豆淀粉。
土豆淀粉 300克 胡萝卜 半根 料酒 1勺 白糖 60克 白醋 60毫升 葱 四分之一根 香菜 34根 盐 适量 鸡精 适量 清水 适量 酸甜酥软的东北锅包肉的做法 里脊肉切大片，肉片厚23毫米。
在来看看锅包肉是怎么做出来的吧烹饪方法1里脊肉洗净，有筋皮的最好把筋皮切下去切成厚为3毫米的大片儿，加清水浸泡，直至血水充分泡出，加少许盐腌制一会儿2胡萝卜大葱姜切细丝蒜切片，香菜切段3。
