看人参的质地 挑选人参的时候一定要看它的横断面，因为这个地方最容易看出人参的质地，一般来讲掐或者掰无法将人参折断，可以通过这样的方法来判断人参的好坏了，如果用手纸一掐就断或者比较软，则说明它们的生长时间非常短，本。
3人参的根部处于钝圆的状态，而且都是会有残存茎痕的存在，人下端比较细4人参的表面是属于黄白色的，而且是半透明的质地，比较脆，很容易就会折断，而人参的断面颜色同样是黄白色的，而且比较亮5人。
优质人参外观呈现暗红色，表面光泽有弹性，在光照下呈现半透明状人参受到自然气候与种植方式的影响，品质差异较大选购人参时要注意人参的产地是否具有GAP良好种植规范认证是否经过有机人参种植认证，并且要查看生产厂家是否具。
2鲜的人参皂苷比干人参的要高，挑选鲜人参要看参体，正常的人参会有圆柱形的参体表面光滑，外皮细嫩，用手一抠会流出白色的浆液，如果挖出的人参时间过长表皮就会发皱，指甲抠就会费力3还要看人参的根须是不是。
人参的长度，通常情况下是在两厘米到六厘米之间的，而人参的直径大概是在五六毫米的样子，人参的根部处于钝圆的状态，而且都是会有残存茎痕的存在，人参的下端比较细，人参的表面是属于黄白色的，而且是半透明的。
一正品人参 1生晒参有芦头芦碗及短支根，外皮棕黄色，纵皱明显，质较硬，断面黄棕色，棕色形成环明显，皮部有芝麻点2红参单芦头，主根长，支根短，表红棕色半透明，有时有灰黄斑，质硬，断面红棕色3。
人参质硬而脆，呈半透明，断面有圆心形纹 理生晒参红参生晒山参均以条粗质硬完整者为 佳白参以条粗完整皮较细淡黄色为佳 如何鉴定人参的好坏？ 野山参是最好的人参，一般不会长太大，多是瘦小的一支。
2红参 外形真品呈圆柱形，体表有纵沟，皱纹，根部可见横纹，下部有23条扭曲交叉的参腿色泽表面半透明，为红棕色或深红色，少许参上部不透明，呈暗黄色斑块味道闻之有微香，但尝之，味微甜假冒人参有野。
颜色 真品表面半透明，绿棕色或深红色，有的参体上部不透明，呈暗黄色斑块品味 气微香，味微甘假冒人参的植物有野豇豆栌兰山莴苣商陆华山参茛蓉紫茉莉桔梗等它们与真参主要区别一是根茎部无芦碗。
鉴别真假人参，主要是鉴别它的形色和味一正品人参 1生晒参有芦头芦碗及短支根，外皮棕黄色，纵皱明显，质较硬，断面黄棕色，棕色形成环明显，皮部有芝麻点2红参单芦头，主根长，支根短，表红棕色半。
色泽表面半透明，为红棕色或深红色，少许参上部不透明，呈暗黄色斑块味道闻之有微香，但尝之，味微甜假冒人参有野豇豆栌兰山莴苣商德桔梗莨菪等与真参主要区别是根茎部无芦碗，肩无环纹，参身有根。
它就会占据主根的营养成分，从而导致主根的营养不那么好长白山人参怎么分辨真假 1真正的人参来说是非常干燥的一个块根，而且形状上是细长条形的，也可能是长纺锤形的2人参的长度通常情况下是在两厘米到六厘米之间。
色泽表面半透明，为红棕色或深红色，少许参上部不透明，呈暗黄色斑块味道闻之有微香，但尝之，味微甜假冒人参有野豇豆，栌兰山莴苣商德桔梗莨菪等主要与真参区别是根茎部无芦碗，肩无环纹，参身有根。
二看干燥程度正规出售的各种人参，都是干燥的新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的晒干或蒸干后，应该是非常干燥的但在非正规渠道购买的，干燥的程度就不一样了有的是含水率高，有的是潮湿返糖这种情况。
其形状特征分别如下 野豇豆外形与人参近似，但根茎顶部则是草质茎的平直断痕，没有人参样的深陷环状横纹表面为黄棕色用锅蒸后，变为红，很象红参样，略透明有似皱纹和横向皮孔样的疤痕，以及极细微的纤维伸出。
真品表面半透明，绿棕色或深红色，有的参体上部不透明，呈暗黄色斑块品味 气微香，味微甘假冒人参的植物有野豇豆栌兰山莴苣商陆华山参茛蓉紫茉莉桔梗等它们与真参主要区别一是根茎部无芦碗二是。
