制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽；另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽麸皮，加工出来的面包外表口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满 如何正确挑选全麦面包 第一招看颜色 全麦面粉的糊粉层是褐色的，所以做出来。
1第一，识配料想要购买真正的全麦面包，配料表中排第一位的一定是全麦粉，然后是水糖油酵母等其他食品添加剂2第二，看外形全麦面包横断面为浅褐色，颜色较深或较白的都不是全麦面包3第三，闻；如果排名第一的不是全麦粉而是小麦粉，这时要注意是否有麸皮，以及麸皮在配料表中的排名，排得越靠前，说明面包中麸皮含量越多，膳食纤维含量越高，但这样的面包并非纯粹的全麦面包，营养价值会打折扣例这个就不是纯粹。
挑选全麦面包ldquo三看一尝rdquo，一看包装配料表中应含有ldquo全麦面粉rdquo的字样，并且全麦面粉的排名越靠前，说明该产品中全麦面粉的添加量越多二看外观颜色为淡褐色，肉眼可见较多的麸皮粒三看组织。
面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁维生素B维生素E纤维镁锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病癌症的风险如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱每天两片吐司抹花生酱奶油或夹一片低脂奶酪。
全麦面包 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉制作的一般面包它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较。
3颜色不同麦面包的颜色呈微褐色而麦面包的颜色比全麦面包的颜色深，呈咖啡色两种面包的营养都很好，全麦面包一般麸皮的含量多一些，所以从口感上讲全麦面包会粗糙和干燥一些，如果喜欢吃这种口感的可以选择。
#160 #160 #160 1看配料表全麦面包配料表中第一个配料是“全麦粉”，而超市卖的很多全麦面包第一个配料是“小麦粉”#160 #160 #160 2看膳食纤维和能量全麦面包的膳食纤维比较高，。
1看配料表选择全麦粉在配料列表中占据首位的2看配料表其他成分有的面包虽然使用了全麦面粉，却额外增加了糖浆黄油等，尽量不选3看面包内部的颗粒感不要看面包表面面包表面的杂粮等只是锦上添花，面包。
1到超市买全麦面包的时候，一定要看看它的颜色，是不是麦色全麦面包的颜色，一般都是麦色深褐色咖色的，如果这个面包的包装上，写的是全面面包，它的颜色却是白的，那你就要小心了，它可能不是全面面包。
挑选全麦面包的时候，一定要注意以下几点1最最最重要的就是全麦面包的配料表不要仅仅是全麦包面包才注重配料表，全麦面包的配料表第一位一定是全麦粉切记不是小麦粉，小麦粉的含量一定不要超过40%，甚至。
1看颜色全麦面粉的糊粉层是褐色的，所以做出来的全麦面包呈褐色用普通面粉和麸皮按比例混合出来的全麦粉做成的面包颜色发白，与普通土司面包的颜色差不多有些普通面包会添加焦糖色，做出来的面包也是褐色的，所以。
