爆炒排骨的做法1排骨切段洗净控水2大蒜姜切片3蒜叶切段4辣椒切圆形的～这样比较入味比较好吃5比平时炒菜的油要多些，烧热放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火6继续翻炒，炒至排骨发黄～7把排骨放在；豆豉蒸猪手 被一层红红的辣椒糊住了的猪肘子放在碟子里，高高的满满的一盘，吃一块，香辣软糯肥而不腻，再叫上湖南当地的白沙啤酒，一顿饭吃得真叫爽啊腊八豆蒸排骨 将排骨剁成3cm长的小块，过水洗涤干净，凉干水分待；1锅内倒油500ml，大火烧至三成热 2依次将蒜香骨投入到油中炸，边炸边用竹筷翻身3炸至黄色时即可出锅；1腊排骨斩断过开水焯几分钟2捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了3吃前拌点鸡精好了土豆炖腊排骨香辣版的做法 取蒜3瓣，切末备用生姜切5~10片，备用取蒜4个，切片备用土豆切块，备用腊排骨焯水。
湘菜系即湖南菜，其制作精密，用料普遍，种类繁多，湘菜特点是油多色浓，讲求实惠在咀嚼上重视香酥酸辣软嫩麻辣子鸡的做法更具有香酸辣湘菜的特点，带有浓重的山城风味那末麻辣子鸡怎样做的呢？便随着高峰网全国美食湘菜菜谱一路；1剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适；根据不同的辣度选用这两种辣椒的比例，若要辣椒的香味更足一些，就增加二荆条的比例若要增加些辣味，就增加朝天椒的比例若要香辣味均厚重，就增加二者的用量 炸制鸡肉将带皮或带骨的鸡肉斩碎成小块，用油炸至刚开始发焦微；·操作 1将猪排骨中剁成约6厘米长的条状，用嫩肉粉陈村碱水腌约2小时，再用自来水冲漂3小时，捞出沥干水分，用洁净纱布吸干水分蒜子拍破2将排骨倒入盆内，加入鸡蛋吉士粉香辣炸粉辣酱蒜子精盐；2辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴口味香辣辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一3湘西；组庵鱼翅 湘菜的主要名菜有“东安子鸡”“红煨鱼翅”“腊味合蒸”“面包全鸭”“油辣冬笋尖”“板栗烧菜心”“五元神仙鸡”“吉首酸肉”等其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜烹调。
11程序结束后，放盐和鸡精调味这两件事要放在如果盐放的早，排骨会失水，蛋白质会凝固营养成分不会轻易溶解在汤里，影响鲜度，排骨也很难酥12把焯过的卷心菜放进去第三，木瓜银耳炖排骨 _食品 木瓜；再热锅下油，下大蒜和豆豉爆香，再下辣椒翻炒几下，加盐，生抽和鸡精调味 三，剁椒鱼头 湖南人很爱吃剁辣椒，剁辣椒可以用来拌粉拌面，也可以用来做菜剁椒鱼头是绝对能够代表湖南菜的，又酸又辣，酸不是醋味和泡菜的；油炸臭豆腐的做法油炸臭豆腐的制作材料主料豆腐1000克调料植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克 油炸臭豆腐的特色闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美 教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃1。
湘菜菜谱特色湘菜香辣牛杂的做法补充白萝卜 1条 牛杂1斤 红萝卜 12条 葱2支 辣椒1根 姜片3片 卤包1包 盐13大匙 糖12大匙 香油13大匙 胡椒粉 2小匙 制作 1将白萝卜红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段；涉及到的上河帮火锅吃法有串串香冷锅鱼，干锅有盆盆虾盆盆鸡等湘菜酸辣香脆千层顺风耳醉鱼干醉鱼干洞庭酱板鸭芥末薄片肉干椒鹅肠脆萝卜皮尖椒皮蛋手撕蒜苗 香辣够劲 湖南肉荤 洞庭小炒肉 青椒；玉楼东六大传统湘菜是麻辣仔鸡发丝牛百叶酱汁肘子洞庭龟羊柴把桂鱼腊味合蒸麻辣子鸡是长沙传统名菜，清同治年间长沙就流行这吃法玉楼东的小窍门是选桃源肥嫩子鸡，去骨砍切成丁，两次走油，加入鲜红椒，花椒。
