1、2看虾身体的伸曲程度 新鲜的虾的身体是完整的，而且虾的头部和尾部是贴在一起的，当你把虾掰直后松开如果虾变回原来的样子，那就是好虾掰完变不回来，掰的时候虾头或虾尾还会掉落，那这种虾要不是放的时间长了；第三味道 我们买的时候要闻一下虾尾的味道，一般虾尾属于海鲜类的有一股海鲜独特的腥味如果我们闻到虾尾有异味或者是腐味的话，这样的虾尾已经不新鲜了，建议不要选购第四冰衣 我们都知道任何东西冰冻的时间；1看外观，新鲜的小龙虾外壳颜色红亮，而且腹毛干净，如果是已经死亡的小龙虾，它的外壳颜色会比较暗淡无光，且看起来比较发灰2大家在挑选小龙虾的时候，可以触摸一下小龙虾的外壳，一般刚刚长大的小龙虾是比较鲜活的；3基尾虾清洗干净，从头尾连接处轻轻的折一下，可以看到虾的内脏4用牙签剔掉内脏，扯出虾线5锅内加入适量的水，下入香葱结和生姜片6烧开后，倒入适量的料酒7倒入适量的盐8水烧开后，倒入基围虾。
2、有些人在清洗小龙虾的时候会发现小龙虾虾尾是黑色的，这种可能是生长环境导致的，也可能是变质坏掉了一小龙虾虾尾是黑色是不新鲜吗 并不是，有可能是变质坏掉了，也有可能是生长环境引起的除了变质，小龙虾变黑的；判断小龙虾是否新鲜，可观察外观，个头均匀颜色红亮和腹毛干净就是新鲜的新鲜的龙虾经过高温烹煮时虾尾会卷起，虾钳不会掉，肉质紧实，而死的小龙虾下锅后，虾尾是直的，虾头和虾钳很容易掉，且口感比较柴，可能还；1挑冰冻的虾尾2一应注意冻虾的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象3二好的虾肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味，劣质虾则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味4三新鲜的虾体；新鲜新鲜的虾煮熟之后，它的肉质是比较饱满紧实的，虾肉和虾壳一般都会分离开的，并且虾壳会变脆，比较薄，是比较好剥的虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾青虾河虾草虾；煮熟后 虾尾是分开的，像燕子尾巴那样，就是新鲜的，闭紧的就不新鲜 还有看虾头，如果是黑的就不新鲜~ 吃的时候，虾肉紧实，回味甜就是新鲜的，虾肉松散，口感粉粉的就不新鲜 虾壳硬且易拨的新鲜，虾壳薄薄；如何挑选基围虾活虾选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜身体呈透明感虾壳光亮的虾子最为新鲜若发现虾子身体部分。
3、3看小龙虾的脑袋，脑袋那部分有腮，腮那里面是白色的就是活的，黑色的就是死的4闻味道，龙虾新鲜的味道跟死了的味道完全不一样，死龙虾有种腥臭味，吃到嘴里味道也特别的不好，软绵绵的，味道比较恶心5看；可以看虾尾外表，是不是鲜红色的，红色越鲜艳，虾尾就越新鲜，如果是暗红色的，证明这个虾尾会比较硬，里面的肉也不会很饱满可以看虾尾的肚子部分，要是白色的就证明是新鲜的，如果发黑就证明这个虾是死之后再。
4、可以先看虾的外形，看它的外形是否完整，即可看虾头有没有脱落，如果虾尾和虾身整个紧紧连在一起，说明虾比较新鲜，如果虾头脱落，头和身体，壳与肉相连松散，头尾易脱落分离就是不新鲜的冻虾分为两种，一种是红虾；个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力在被污染水域里野生的小龙虾，个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接处易断掉，无弹性，肉质发红发黏，有腥臭味。
5、如果虾不是新鲜的，它会发出一个奇怪的气味，然后用手轻轻按下它，看看它是灵活的，因为新鲜的虾手在压制时没有出现松散的现象，可以特别有光泽如果你发现虾外壳被黏液覆盖，这代表虾不是新鲜的当你去购买虾时，最好。
