做法步骤第1步将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下第2步200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用第3步锅内放油，烧至160°180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面。
步骤1所有食材洗好豆腐要选用硬一点的老豆腐2豆腐改刀葱，蒜，香菜，小米辣切末取一个碗，放入部分蒜末，辣椒面，孜然，黑芝麻，蚝油我放了两种辣椒面，因为爱吃辣一点的3烧一勺热油，浇入装料的。
先将白豆腐切成大块放入开水锅中，煮掉“膏浆水”，捞出沥干水份，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时，再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉大约一个。
步骤1 将买来的臭豆腐生胚用清水冲洗一下，晾干待炸～步骤2 将大蒜切碎，葱花切小段备用～步骤3 锅中倒油，加热至大约7成熟，放入臭豆腐生胚进行油炸～炸到豆腐片鼓起后捞出～步骤4 锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入。
1第一步准备各材料，如图所示2第二步然后蒜头剁碎，与虾酱盐糖放在一个碗内，如图所示3第三步再然后加入的冷开水拌均均，如图所示4第四步随后把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入。
1将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可2起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎3煎至两面金黄后出锅，控干油4准备1颗小葱切段，锅中热油浇在葱段上5碗中加入生抽500ml，盐5g，搅拌均匀6臭豆腐放入蘸。
将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐3 油炸臭豆腐将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却后，放入卤水内浸泡，春秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右。
长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下1准备好黑芝麻20斤，量可以根据自己需求2用盆子把芝麻洗干净沥干里面的水份3倒入锅中慢慢炒熟，量多的话可以分几锅4炒熟后，放凉5把黑芝麻慢慢捣碎6把。
做法1蒜蓉和切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上 2加鸡精和盐孜然粉加高汤拌匀 3然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料灌进去即可臭豆腐操作简单，一个炸锅就可以了，低成本，回报快，无风险。
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣 焦脆而不糊细嫩而不腻初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人来跟我一起学习臭豆腐烹饪 方法 吧！臭豆腐烹饪方法具体如下无。
如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。
3制卤水卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法是用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里湖南长沙臭豆腐的卤水是用豆豉纯碱青矾青矾尽量别用，这是商家为了提高发酵的效率才用的香菇冬笋盐茅台酒。
三炸臭豆腐和出餐1把买回来的长沙黑色臭豆腐清水洗一下，用干净的毛巾把表面的水分吸干备用商用或家用都可以在网上买成品的臭豆腐2锅中加入食用油把油温烧到180度，下入臭豆腐炸至表面脆脆的，鼓起泡就可以。
湖南臭豆腐 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”这里的臭豆腐。
制作材料有大豆豆豉纯碱等在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭吃起来香”的特点南京长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾浙江上海北京武汉玉林等。
黑色臭豆腐的做法 主料白豆腐30块15厘米厚，3X3厘米1卤水制作冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克2两，青矾20克4钱，香菇200克4两，冬笋4000克。
