方法步骤 1 辨别好虾皮的颜色新鲜的虾皮，它的颜色是天然的透明的，有一点琥珀色变质的虾，通体是红颜色的，不能要或者发白的虾皮也是不好的2 摸一摸虾皮虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的；1虾的颜色新鲜的虾皮发亮，不新鲜的则发暗2看肉质新鲜虾肉质紧实有弹性，不新鲜的虾肉很松弛弹性不好3闻虾的气味不新鲜的虾有臭味，新鲜的虾没有臭味，只有正常的味道4新鲜的虾头和尾部是相连。
第一，看颜色新鲜虾皮颜色天然透明，变质虾皮颜色通红或发白第二，试味道在购买前可以进行试吃，常常咸度，稍微有点盐味的虾皮较好，太咸的放盐过多，不利于人体健康第三，干湿度太湿的虾皮不仅不容易保存，而且；我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，虾腮也会呈现黑色要提醒大家的是，由于海水的环境被污染的越来越严重，很多海鲜当中的有害物质也是越来越多，甚至有人因为吃被。
而且颜色是透明的，或者是淡黄色的，如果头尾分离形状不完整，颜色比较红的虾皮，那可能就是存放时间过久的虾皮，我们最好不要购买，因为不是很新鲜；3红枣红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷砒霜，从而引起中毒 参考资料来源人民网弯腰的虾品质好 记住5要点可挑出最新鲜的虾 参考资料来源人民网吃虾注意5禁忌 教你。
1、答1看色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色雄虾或青白色雌虾不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色2看外形新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的。
2、1辨颜色新鲜的虾皮，它的颜色是天然的透明的，有一点琥珀色变质的虾，通体是红颜色的，不能要或者发白的虾皮也是不好的2干湿度用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮。
3、1看外形新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度2察色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色雌虾或蛋黄色雄虾不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色3观肉质新鲜的虾。
4、1 看外形 新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度2 察色泽 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色雌虾或蛋黄色雄虾不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色3 观肉质 新。
5、想要判断虾是否新鲜，可以摸一下虾的表面如果虾的表面很有弹性，能够感受到虾肉的Q弹，就说明是比较新鲜的，如果摸起来很硬，并且虾的表面有粘液，就说明不太新鲜4闻一下虾的味道 在购买虾的时候可以闻一下虾的。
6、选购虾皮时，可用手抓，用力紧握放松后虾皮能自动散开者为佳质量好的虾皮还应外壳清洁，呈黄色或淡褐黄色，形体完整，颈部和躯体紧连，虾眼齐全如果手握放松后，虾皮互相粘结而不易散，证明虾皮已经变质这样的虾皮外表。
7、买过虾米的人都知道，虾米除大小不同外，一般有三种颜色黄色肉红色和艳红色从外观上看，艳红色的虾米似乎更新鲜，殊不知，这种虾米隐患很多国家规定虾米不能有着色剂 按照国家水产行业标准，虾仁在加工过程中不得。
虾要弯的才是鲜新鲜的，新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度而不新鲜的虾，头与体壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，鲜活的虾体外表洁净，用。
看形状新鲜的虾头和尾巴紧紧相连虾身有一定程度的弯曲如果觉得壳和肉很松的话，可能已经不太新鲜了观察色泽 新鲜的虾皮外壳闪闪发光，河虾呈青绿色，虾呈蓝白雌虾或卵黄色雄虾 不新鲜的虾，皮壳暗淡，虾略呈。
