猪 肝 的 选 购 猪 肝 有粉肝面肝麻肝石肝病死猪 肝 灌水猪 肝 之分前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩表面有光泽；一看外表巧选猪肝 看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝二用手触摸挑选猪肝 用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝三巧鉴病死猪肝 病死猪肝颜色发紫，剖切后向外；\x0d\x0a二用手触摸挑选猪肝\x0d\x0a用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝\x0d\x0a三巧鉴病死猪肝\x0d\x0a病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡加热时间短的；1正常猪肝新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁虫体和异物2异常猪肝表面有散在红点血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色褐黑色淡黄色；二用手触摸挑选猪肝 用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝三巧鉴病死猪肝 病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害四巧选。
正常猪肝新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁虫体和异物异常猪肝表面有散在红点血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色褐黑色淡黄色土黄色；灰黄土黄，褐黑淡黄，或肿胀，萎缩，表面有白色或黄色肿块的可能是病猪，死猪的肝2用手按压猪肝好的肝有弹性，不好的肝按压易破或如石灰状，切开后有胆汁，或有沙状物，黄白色小点，有时有片状虫体；新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的 颜色呈深褐色或带有淤血的猪肝就不要买了，因为；一点是，尽量买不带隔膜的肝，因为隔膜煮熟了也很韧，影响口感猪肝如何挑选 生活中如何辨别猪肝的好坏 为了避免偶尔遇到不符合食品卫生标准的动物肝，下面向你介绍识别猪肝的一些常识正常猪肝新鲜清洁，无异味，呈红；挑选猪肝的方法有哪些 1粉肝面肝肉质均匀柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜柔嫩两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红2麻肝麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉。
怎么挑选新鲜猪肝 猪肝有粉肝面肝麻肝石肝病死猪肝灌水猪肝之分前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品1粉肝面肝质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜柔嫩不同点，前；新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱有异味有病的猪肝有硬块水肿表面有菜籽大小的小白点，这样；2用手触摸挑选猪肝用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿脓肿硬块的是正常的猪肝3巧鉴病死猪肝病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害4巧选灌水；巧选灌水猪肝 灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水巧选酱肝 在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。
你好挑选生熟猪肝1看一看，看色鲜红，整个肝的颜色一样，肝的表面没有挖削，表面自然平整没有凹凸整体完好 2摸一摸，触动肝体有弹性，触动后不破损3闻一闻，闻时没有怪味。
