煸牛肉丝 原料嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝制法1将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用2锅烧热，放油，油热后将；蚝油蒜梗炒牛肉丝准备用料蒜梗150g牛肉丝250g油适量盐适量黑胡椒粉适量生抽适量料酒适量鸡精适量蚝油适量 1蒜梗洗净切段2牛肉用清水泡清血水3切成丝用盐，料酒，生粉，黑胡椒粉抓匀腌制；2炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝芹菜蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成；炒牛肉丝又嫩又好吃的方法 要想牛肉软嫩滑嫩，必加“哪三样”1加葱姜水你炒牛肉丝之所以老发柴的主要原因是你的牛肉丝没有打水补水，因为牛肉本身很干燥，炒制遇到高温自然容易发老发柴，正确的做法是必须先给；2小葱切葱花，牛肉，胡萝卜，青椒，芹菜都切丝备用姜，蒜拍扁切碎备用3牛肉丝放入淀粉抓匀4锅里下油烧热，放入牛肉丝下锅爆炒至变色盛出5锅里留底油，下姜蒜爆香6下青椒丝和胡萝卜丝炒至变软；1牛肉洗净浸泡10分钟取出沥干，先切成片再改刀切成丝，打入1个鸡蛋清顺着一个方向拌匀2然后加入1匙嫩肉淀粉，抓匀，给牛肉丝做一个按摩一样3加入12汤匙的郫县豆瓣和1汤匙的熟油拌匀，腌制15分钟这样做既。
想要把牛肉丝做成粥来吃，那么就需要把食材准备好，先把米浸泡一下，清洗干净，最少要浸泡半个小时，锅中加入适量的清水，再把油倒进锅中烧热后就可以把米放进去慢慢的熬粥，熬煮粥的期间需要把生菜，生姜，葱，牛肉熬；小炒牛肉 牛肉的营养价值很高做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口原料。
5锅里的油再热的时候，倒入牛肉，炸至干透紫红色，出锅6把油留在锅里用小火搅拌花椒和干辣椒加入姜葱蒜片，使其变香7倒入光滑的牛肉丝拌入豆瓣酱和生抽8倒入萝卜丝，青椒丝翻炒均匀即可。
第一步牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用第二步制作葱；2牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀可以套个保鲜袋在手上3辣椒去蒂洗净4辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎花椒，干辣椒备用5锅烧热后加油热锅冷油，入牛肉。
第一步将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用第二步制作洋葱姜水将；这才是牛肉丝炒出来滑嫩的关键加一小勺色拉油，抓匀即可这样上浆的牛肉丝置于冰箱里放上几天都没有问题分包放在冰箱，冷藏即可，不要冷冻没有小苏打，也可以用在超市有买的嫩肉粉代替嫩肉粉无毒无害；切法原则是“横切片，顺切丝”切牛肉片，要横着切，得逆着纹理切即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，这样牛肉片就好咬的多了如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩切牛肉丝则需要顺着纹理切；1准备材料备用牛肉胡萝卜青椒2把牛肉切成丝放一勺清水使其粘稠，然后加入生粉生抽料酒放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥腌制20分钟3干辣椒随意切段，蒜切片，姜切丝，葱切段4把锅里的。
3加入啤酒将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法，如。
