在挑选蚕蛹时，最重要的一点是要挑选活的蚕蛹，这样才能保证食材的新鲜，冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活，这是可以把它放在手心里，过一会儿会动的就是活的在颜色方面，浅色的蚕蛹要比黑色的蚕蛹更。
主料 蚕蛹 200g 辅料 油 适量 盐 适量 香菜 适量 生姜 适量 花椒 适量 红干椒 适量 步骤 1香菜红辣椒切段，生姜切片2蚕蛹择洗干净3锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水4煎锅里倒入少许植物油，油热后放入。
保存时间会更长一些，但化冻后的口感就不如新鲜的活蛹了 贮藏置干燥处，防霉，防蛀不可以放冰箱，因为没有氧气 也不能冷冻，除非是液氮冷冻 最好的办法，就是把它放在恒温0度左右的地方，但不可以是冰箱。
挑选蚕蛹时，最重要的就是要选择新鲜的，活的在挑选时，可以稍微翻动一下蚕蛹，如果它们在动，说明就是新鲜的棕色的蚕蛹比黑色的好，因为黑色的一般都是柞蚕，棕色为桑蚕，棕色的蚕蛹营养价值要高些，要注意蚕蛹。
所需工具蚕蛹，锅，盘子，筷子，塑胶手套1打开装有蚕蛹的包装2检查包装中的蚕蛹是否鲜活，死了的蚕蛹就挑出来，这样的不新鲜不好吃拿起来能在手中蠕动，就非常新鲜3把新鲜的蚕蛹放入盘中用水龙头清洗。
我就是经营这个的，有颜色差别是因为它们在蚕发育成蛹的时候所处的环境温度高低决定的，温度高的就黄，低的就黑说到口感，10月份的蛹口感是最好的，因为那个季节的蚕蛹最新鲜说黄的嫩纯属胡扯，如果闭上眼睛能吃出。
