1、1看鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍买鸡蛋时我们会摸鸡蛋壳，？质感的就是越新鲜，如果壳光滑说明是陈鸡蛋2听用手指夹稳鸡蛋在耳。
2、1 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜而饲料鸡蛋壳色深如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋蛋黄呈浅黄色的为饲料鸡蛋通过几次对比，你就会积累。
3、看外观 在选择鸡蛋上，新鲜的鸡蛋外观看起来就很新鲜不光滑但光照下富有光泽，气孔都很明显对太阳光观察，边缘呈现半透明状不新鲜的鸡蛋，外壳光泽度不是很好对光观察，呈灰暗色建议大家多选择蛋壳相对较厚的鸡蛋。
4、1颜色辨别打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，说明是真土鸡蛋饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，便是假土鸡蛋2。
5、1看不管是在超市还是超市场，当你要购买鸡蛋时，看看鸡蛋蛋壳，是否光泽，鸡蛋蛋壳表面是否有一层白色粉末状，如果用手触摸土鸡蛋，有木有粗糙的感觉，如果鸡蛋表面颜色不均匀，就不要购买，一般像喜人农场的丛林鸡蛋。
6、1外观法鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗不完整有裂痕的是不新鲜的鸡蛋2手摇法购鸡蛋时用拇指食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当。
7、用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大陈旧或变质的鸡蛋会有污斑除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法将。
8、用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室如果是不新鲜的#39鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大陈旧或变质的鸡蛋会有污斑除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。
9、5看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室即鸡。
10、挑选鸡蛋好坏的方法红心 quot红心蛋quot可能是色素作祟很多人在买鸡蛋时，总喜欢买quot柴鸡蛋quot，而且认为蛋黄为金黄色或是红棕色就是柴鸡蛋其实，这种判断标准并不科学过去，鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色，到了夏天则变成金黄色的了但现在。
11、辨别方法见下面将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，说明是最新鲜的如果鸡蛋立了起来，一端仍与碗底有接触，说明不太新鲜·敲开鸡蛋，看是否有异味这种异味是一种很刺鼻的恶臭味。
12、4利用日光灯或灯光照看好蛋透亮，臭蛋发黑，散黄蛋似云彩，红贴皮局部发红，黑贴皮局部发黑，泻黄蛋模糊不清5闻气味新鲜鸡蛋有蛋腥味，如蛋壳有霉气或臭气的应该是霉蛋或坏蛋，有汽油农药等异味的是污染蛋。
13、四照对着光照明，看看有没有气室，气室大的，不是新鲜鸡蛋五泡把鸡蛋放在水里，沉底的是好鸡蛋，在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋，彻底漂起来的是坏鸡蛋柴鸡蛋比普通鸡蛋好很多人认为柴鸡蛋不仅是吃。
14、辨别鸡蛋里面的好坏方法1看新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末陈蛋蛋壳光滑有亮光受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点臭蛋外壳发乌，有的还有油渍2摸把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较。
15、，土鸡外形一般是小巧玲珑，不像速成鸡那样身形粗壮，土鸡外观清秀，身躯更瘦长，并且肉很结实胸部和腿部的鸡肉健壮，看要鸡的鸡冠，速成鸡的鸡冠就像气血不佳的样子，颜色很淡，而土鸡鸡冠则明亮鲜艳，给人很健康。
