辨别大蒜是否坏掉的方法1看好的大蒜很饱满，不好的大蒜比较松软，有的还可以看见水2捏不好的大蒜软软的，能捏出个坑来，好的大蒜颗颗都是很硬的3剥开看好的大蒜很硬，不好的大蒜剥开后一层层好像。
1发霉的大蒜的霉菌是黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素其衍生物有约20种，分别命名为B1B2G1G2M1M2GMP1Q1毒醇等其中以B1的毒性最大，致癌性最强2。
真菌在谷物豆类水果等食物中繁殖，能产生真菌毒素，人和动物食用这种被真菌毒素污染的食物后可发生中毒更多关于大蒜表皮发霉怎么处理，进入html？zd查看更多内容。
蒜坏了就会发黑，发霉，就不能食用如果食用，有可能引起食物中毒。
一般抗药性很强所以，发霉的大蒜是不能吃的三霉菌的代谢产物有毒，虽然看不出明显的症状，其实里面已经含有对身体不好的物质了吃了发霉的大蒜会导致腹泻腹痛恶心食物中毒等情况。
1大蒜发霉可能会有黄曲霉素2通常引起物品发生霉变的霉菌主要有四种，包括毛霉属根霉属曲霉属红曲霉属，而黄曲霉菌就属于曲霉属中的一种霉菌，对于发霉的大蒜来说，其中是有可能会含有黄曲霉菌的3除了。
大蒜锈病严重，主要原因是什么如何预防和控制大蒜锈病不仅直接危害叶片，如果不及时防治，还会影响大蒜，不仅影响产量，还会降低质量就像小帮手一开始说得，有些年严重，有些年轻微主要因素是天气当某一年下雨时，锈蚀。
