常见的牛肉去除膻味的办法有三种开水汆烫法冷水浸泡法和调料腌制法1开水汆烫法 就是俗称的热水焯烫取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒小火慢煮，水烧开后，撇。
1冷水浸泡消除膻味法 将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味2使用调料消除膻味法 炒牛肉的时候添加葱蒜姜，或者加点白酒料酒如果是炖牛肉，不。
可以把洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，还能提供更丰富的口感，具体做法有1在切牛肉之前，肯定要进行清洗的找一个洋葱，切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，再冲清水2用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是。
