1、风味腊肠配方用料鲜猪肉500克，松花蛋两个切粒，肠衣适量调料姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克制作猪肉切细粒，加盐五香粉拌匀码味30分钟腌制过程中一边加调料一边摔打，尽量用力摔打肉粒，使之；家庭自制香肠的配方及制作方法3第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口做个灌肠器，准备棉线若开，缝衣针一枚，以上工作准备完毕，就可以开始动手灌香肠；二制作过程将准备好的食材全部剁碎，放入盆中，放入自己准备好的调料，这些调料因个人口味来添加，哪怕是简单的调料做出来的肉肠都是好吃的，毕竟肉就是香的腌制好后，放入肠衣中，肠衣可以去超市购买或者使用动物肠道；猪肉灌肠原料猪肉末淀粉一杯分两份蒜味精盐猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京，内黄，汝州等地皆有出产色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比猪肉灌肠属于腌制熏烤食品，含有亚硝酸盐焦油等；2绞拌将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为佳3灌肠用灌肠机将；6然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时7半小时后，抓匀一下，然后就开始灌肉了用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定或者用灌肠机来灌香肠把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个。
2、小贴士香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜；5灌香肠的第五步就是灌肠把肉和肠衣都准备好之后，就可以开始灌肠了，灌肠现在都是有工具的，没有的话就剪一个大号的塑料瓶代替也是可以的，取一个浸泡好的肠衣，找到其中一端头，把它套在工具上，然后把肠衣慢慢往；1将猪肉洗干净，切成小碎块，最好不要使用绞肉机，自己切成碎块口感比较好，能保持猪肉原本的风味2将切碎的肉放入碗中，依次加入酱油白酒食用油白糖味精食用盐十三香调味，喜欢吃辣的朋友可以在这一步加入；自制香肠，谨记添加“2白2黑1香”，酱香型浓香，美味可口零添加3这一用肉量类似必须盐渍肠衣34根，提早用温水清理干净凭借电动式或手动绞肉机的清洁灌肠作用，把猪肠衣吸在灌肠器上边，腊肠类似灌成2030cm1根。
3、7灌制灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除8烘烤灌肠放入烤炉内，烘烤；一灌肠制作方法 1先将猪血放入30％的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的猪肠之中，待其血桨面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮。
4、制作1猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香美极鲜盐白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时 2肠衣盐渍肠衣先用温水；通常买肠衣的时候卖家会赠送一个灌肠器，把肠衣套在灌肠器上 制作的方法很简单，就是把肠衣的一端打上一个结，另一端就套在灌肠器上，往里放肉馅就可以了3准备制作香肠各种调料 想要香肠好吃，就得准备各种调料；具体步骤1将猪肉肥和瘦的比例是37切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长2将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制1224小时3将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好；半小时后，抓匀一下，然后就开始灌肉了用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定或者用灌肠机来灌香肠把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一。
